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Pasta con Jamón y Guisantes

Pasta con Jamón y Guisantes



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¡Excelente uso para los restos de jamón! Rápido y fácil, jamón y guisantes con pasta, crema y parmesano.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Todos los años, al menos durante los últimos 30 años, mis padres y los vecinos en su pequeño callejón sin salida organizan una fiesta. La fiesta solía ser del tipo progresivo: aperitivos en una casa, el plato principal en otra, postre y café en otra.

En estos días, dado que la mayoría de los juerguistas ahora tienen más de 80 años, mantenemos las festividades en una casa. Siempre es muy divertido, con muchas historias antiguas y nuevas, contadas o recontadas con gran entusiasmo cada año.

Como suele ser el caso de reuniones como esta, nunca está seguro de cuántas personas asistirán. Son las vacaciones, lo que significa que amigos y familiares cancelarán o aparecerán en el último minuto. Entonces, incluso si sabe con certeza que ciertas personas vendrán, no está completamente seguro acerca de sus compañeros, y ellos tampoco.

¿Vamos a invitar a 14 personas? ¿O 20? Por eso, además de las enchiladas que traje a nuestra reciente fiesta del vecindario, también traje un jamón glaseado. Lo mejor del jamón es que si no se lo come, tiene un montón de jamón maravilloso para las sobras: sándwiches de jamón, ensalada de jamón, sopa de jamón y esta pasta cremosa rápida y fácil con jamón y guisantes.

Este plato de pasta no podría ser más fácil y se prepara tan rápido como se necesita para hervir la pasta. También es delicioso. Los guisantes y el jamón son un maridaje clásico por una buena razón. Agregue un poco de ajo, un poco de parmesano, pimienta y ralladura de limón, mezcle con la pasta y ¡listo!

Receta de Pasta con Jamón y Guisantes

Usamos guisantes congelados porque es esa época del año, pero en la primavera se pueden usar fácilmente guisantes frescos.

Ingredientes

  • 3/4 de libra de pasta fusili
  • Sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados
  • 1/2 taza de crema
  • 1 taza de agua para cocinar la pasta (reservada de cocinar la pasta)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Método

1 Cocine la pasta: Caliente 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal en una olla grande para la pasta. Una vez que el agua comience a hervir, agregue la pasta y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que esté al dente, bien cocida, pero aún un poco firme al bocado (el límite inferior de los tiempos de cocción que se indican en el paquete). Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.

2 Caliente la mantequilla, agregue el ajo, agregue el jamón y los guisantes: Mientras cocinas la pasta, calienta la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que se derrita. Agrega el ajo picado y cocina de 1 a 2 minutos. Agrega el jamón y los guisantes congelados.

3 Agregue el agua de la pasta, la crema, el queso parmesano, la ralladura, la sal y la pimienta para hacer la salsa: Agregue 1 taza del agua de cocción de la pasta, lo que ayudará a descongelar los guisantes. Agregue 1/2 taza de crema, queso parmesano, sal, pimienta y ralladura de limón.

4 Mezcle la pasta con la salsa para servir: Cuando la pasta esté lista, mézclela con la salsa en un tazón para servir y sírvala.

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Pasta con Jamón, Guisantes y Nata

Cuando mis hijos eran más pequeños, este siempre fue uno de sus tés favoritos y ahora es una de sus cenas favoritas. Sirve a 2 o 3 niños - cantidad doble para adolescentes y mayores.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Cuando mis hijos eran más pequeños, este siempre fue uno de sus tés favoritos y ahora es una de sus cenas favoritas. Sirve a 2 o 3 niños - cantidad doble para adolescentes y mayores.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Como aparece en

BANQUETE

Colección rápida Nigella
Foto de James Merrell

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Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 ½ tazas de jamón cocido en cubos
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta para probar
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ¼ tazas mitad y mitad sin grasa
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta farfalle (pajarita)
  • 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • perejil picado para decorar

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el jamón y la cebolla salteados durante unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta y cocine por 2 minutos.

Batir el caldo de pollo, mitad y mitad, y la harina en un tazón hasta que quede suave y verter en la olla. Agregue la pasta farfalle, cubra y cocine por 15 minutos.

Agregue los guisantes y las zanahorias. Cocine hasta que la pasta esté bien cocida, unos 8 minutos más. Agregue el queso parmesano y decore con perejil picado. Servir inmediatamente.


¿Cuál es la diferencia entre el jamón cocido italiano y otros jamones?

Los jamones cocidos son populares en muchos países. Pero, aunque no soy un experto, es justo decir que no todos saben igual. Las diferencias son el resultado de la raza del cerdo, con qué se alimenta y cómo se procesa y cocina el jamón. Al igual que el prosciutto crudo, el jamón cocido italiano de buena calidad se elabora con muslos de cerdos italianos de acuerdo con estrictos métodos de producción.

Es de color rosa brillante y de sabor más claro que el crudo. Antes de cocinar el jamón, lo deshuesan y lo inyectan con una salmuera que a menudo contiene varias hierbas y especias. A continuación, se masajea el jamón para distribuir la salmuera. Después de eso, se prensa en moldes para darle forma y se cuece lentamente al vapor al vapor. También hay algunos jamones asados ​​italianos, cuya producción es la misma excepto por el método de cocción.


Guisantes, jamón y fideos cremosos

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Tiempo total: 18 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Cena
  • Método: Estufa
  • Cocina: Americana

Descripción

Este plato Guisantes, jamón y fideos cremosos La receta es fácil de preparar y perfecta para toda la familia. ¡También sabe increíble!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla cortada en cubitos
  • 8 onzas de fideos de huevo
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 libra de jamón cocido, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cocine las cebollas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el caldo, la mitad y la mitad y los fideos a la sartén y deje hervir. Agregue el jamón cortado en cubitos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.
  3. Si su salsa de crema no es lo suficientemente espesa, mezcle 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua fría. Vierta en una sartén. Sazone con mucha sal y pimienta, luego revuelva para combinar. La salsa debe espesarse inmediatamente. Agregue los guisantes y el jugo de limón a la sartén y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. ¡Servir y disfrutar!

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* Vea la receta completa a continuación

  1. Agregue la pasta, el caldo de pollo, la crema espesa, el ajo y la pimienta a la olla.
  2. Cierre la tapa, selle la válvula y cocine a presión 2 minutos para una pasta más espesa o 3 minutos para una pasta más espesa (consulte las notas al pie de la receta).
  3. Permita 10 minutos de NPR (no omita este paso).
  4. Libere el vapor restante.
  5. Agregue el queso parmesano hasta que esté cremoso. Luego agregue el jamón y los guisantes.
  6. Cierre la tapa con el orificio de ventilación abierto para calentar el jamón y los guisantes en el modo "mantener caliente".
  7. Abra la tapa, revuelva y sirva caliente adornado con perejil.

¿Por qué utilizar agua para pasta?

Al hacer su propia salsa para pasta, el agua que sobró de cocinar la pasta será un ingrediente fantástico para agregar. El almidón en el agua ayudará a hacer una salsa sedosa y deliciosa que se adherirá mejor a la pasta. No lo tires todo, ¡es realmente increíble!

Agregue el queso crema y agregue un chorrito del agua de la pasta retenida. Mezcle hasta que el queso se derrita y obtenga la consistencia adecuada de salsa. Agregue más agua de pasta si es necesario.

Agrega los gránulos de jamón y ajo y vuelve a mezclar.

Y eso es todo. ¡Realmente es así de fácil! Hay muchas sustituciones y variaciones que puede hacer también.


  • Base de sabor: saltear & # 8217 cebolla picada en aceite de oliva durante unos 5 minutos
  • Agregue los guisantes.
  • Agregue el caldo de verduras (o agua) y deje hervir.

  • Cocínelo a la italiana: agregue la pasta, la sal y cocine a fuego lento
  • La pasta absorberá gradualmente el agua y liberará almidón.
  • Revuelva con frecuencia, agregando un poco de agua cuando sea necesario
  • Cuando esté listo, agregue el queso parmesano rallado y revuelva bien

  • ¡Mira a continuación cómo el almidón y el queso hacen que tu pasta sea agradable y brillante!
  • Atendercon pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano extra si lo desea.
    (vea la tarjeta de recetas a continuación)


La pasta, farfalle, también se puede denominar pasta de pajarita. No se muestra a continuación, chalotes y ajo que agregan sabor a la base de la salsa de crema. salteado como base de la salsa de crema.

Variaciones:

  • Use cualquier forma de pasta que le guste a su familia. Prefiero formas pequeñas como farfalle (pajaritas), conchas y macarrones con codo. Se puede utilizar pasta sin gluten
  • Usamos chalotes, pero también puede usar cebollas, cebollas rojas o & frac12 de cucharadita de cebolla en polvo. No tenga cebolla o polvo, déjelo afuera.
  • La mozzarella es deliciosa y pegajosa y es un alimento básico para esta receta. Para mí, no hay sustituto. En caso de necesidad, para el queso alternativo, puede experimentar. El queso gruyere o gouda son sabrosos sustitutos.
  • El condimento italiano es mi condimento favorito, ya que contiene algunas hierbas. El orégano seco o la albahaca también funcionan bien.

Zoodles con jamón, guisantes y albahaca

Los zoodles con jamón, guisantes y albahaca son una cena sencilla entre semana que está repleta de brillantes sabores primaverales.

Si la planificación de las comidas se dejara en manos de mi hija de tres años, Elle, comeríamos pasta todas las noches. Últimamente ha llegado al punto en que intentará influir en el menú de la cena durante la recogida en el preescolar. & # 8220 Mamá & # 8221 dice dulcemente, & # 8220 ¿vamos a cenar pasta? & # 8221 No puedes & # 8217 culpar a la chica por intentarlo. Me encanta la pasta y también a mi esposo, por lo que sería fácil cocinar una libra de fideos todas las noches y terminarlo. En estos días, sin embargo, encuentro que muchas noches de pasta me pesan. Por eso me emocioné cuando los zoodles irrumpieron en la escena culinaria. Los zoodles brindan toda la diversión de comer pasta sin la pasta en sí.

Si no está familiarizado, los zoodles (una palabra ridícula que significa fideos de calabacín) se hacen en espiral en un calabacín. Necesita una herramienta especial para hacer espiral, pero los zoodles son un pilar tan importante en nuestra manguera que ahora digo que vale la pena la inversión. ¿Los zoodles saben a pasta? Bueno en realidad no. Sin embargo, tienen la misma textura y apariencia de la pasta, y cuando se cubren con una salsa abundante, realmente dan el sentimiento de comer un gran plato de consuelo. Son una alternativa perfecta a la pasta sin gluten y también una excelente manera de agregar más verduras a su dieta.

Además de decir la palabra & # 8220zoodles & # 8221 una y otra vez para volver loco a mi marido, he descubierto que los fideos de verduras han traído algunos de mis platos de pasta favoritos a nuestra mesa entre semana. Ahora, cuando Elle pide pasta, puedo hacer fideos de trigo integral para ella, zoodles para mí y Andrew, y cubrir todo con una simple salsa. Todo el mundo está contento y no tengo que preparar dos cenas completamente diferentes.

Como organizamos un gran brunch de Pascua este fin de semana, teníamos un poco de jamón sobrante en la nevera que necesitaba un buen uso. Me encanta la combinación de jamón, guisantes y albahaca, así que con esa combinación en mente nació este sencillo plato de zoodles con jamón, guisantes y albahaca. En cuanto a las sustituciones, utilicé un jamón sin nitratos de buena calidad para esta receta, pero imagina que el tocino o el prosciutto también funcionarían.

Notas para niños: esta cena incluye muchos sabores para niños, pero si tiene un comensal resistente, aquí hay algunas sugerencias, teniendo en cuenta que algunos niños comerán felizmente esta comida tal como está:

  • Pele el calabacín antes de hacer una espiral para mantener los zoodles de un color blanco más familiar.
  • ¿Aún no crees que irán por los zoodles? Cocine un poco de pasta de trigo integral además de los zoodles. Mezcle los dos o simplemente sirva los fideos de trigo integral.
  • Sirve los fideos integrales o zoodles rociados con aceite de oliva, un montón de guisantes con un poco de sal, un montón de jamón salteado y unos trozos de albahaca.

A todos nos encantaron los brillantes sabores primaverales de este sencillo plato de pasta. ¡Así que reúna estos ingredientes simples y hágase zoodles con jamón, guisantes y albahaca esta noche!


Receta de Pasta con Jamón y Guisantes

Estamos en el ejercicio de los guisantes congelados porque es la época del año, pero en la primavera, sin duda, estará bien sin preocupaciones para el ejercicio de los nuevos guisantes.

Factores

  • 3/4 de libra de pasta fusili
  • Sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados
  • 1/2 taza de crema
  • 1 taza de agua para cocinar la pasta (reservada de cocinar la pasta)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Conducta

1 Cocine la cena la pasta: Caliente 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal en una olla montañosa para la pasta. Tan pronto como el agua comience a hervir, agregue la pasta y cocine la cena a ebullición, sin tapar, hasta que esté al dente, bien cocida, pero tranquila un poco firme al bocado (la parada baja de los tiempos de cocción que se indica en el equipo). Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.

2 Caliente la mantequilla, agregue el ajo, agregue el jamón y los guisantes: Cuando sea probable que esté cocinando la pasta, caliente la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el ajo picado y cocine la cena de 1 a 2 minutos. Agregue el jamón y los guisantes congelados.

3 Agregue el agua de la pasta, la crema, el queso parmesano, la ralladura, la sal y la pimienta para obtener la salsa: Rocíe 1 taza del agua de cocción de la pasta, lo que podría ayudar a descongelar los guisantes. Agrega 1/2 taza de crema, queso parmesano, sal, pimienta y ralladura de limón.

4 Mezcle la pasta con salsa para asistir: Cuando la pasta esté envuelta, mézclela con la salsa en un tazón para servir y atienda.

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Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 con una operación para dar a conocer las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del sector. Elise se dedica a ayudar a los cocineros domésticos a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de Stanford College y vive en Sacramento, California.


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