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Michelin anuncia la guía de Tokio 2015

Michelin anuncia la guía de Tokio 2015



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La guía de este año también ha incluido restaurantes que se especializan en "washoku" o cocina tradicional japonesa.

Michelin anunció el martes su guía Michelin para Tokio 2015, y la ciudad retuvo su corona como la capital culinaria del mundo con un total de 12 restaurantes de tres estrellas, más que cualquier otra ciudad.

Makimura, anteriormente un restaurante de dos estrellas, recibió su tercera estrella este año, lo que lo convierte en la única incorporación a la lista de restaurantes de tres estrellas de 2015.

La guía Michelin de Tokio 2015 incluye cinco nuevos restaurantes de dos estrellas y 19 nuevos restaurantes de una estrella, dos de los cuales fueron promocionados en la categoría Bib Gourmand.

La guía Michelin de Tokio de este año difiere de las guías de años anteriores. Anteriormente, la guía cubría restaurantes en tres áreas, incluidas Tokio, Yokohama y Shonan; sin embargo, la edición de este año solo cubre restaurantes en el área de Tokio.

Además, la guía de este año también ha incluido restaurantes que se especializan en "washoku" o cocina tradicional japonesa, con un total de 20 de estos restaurantes agregados a la lista Bib Gourmand.

En total, la guía de este año incluye 12 restaurantes de tres estrellas, 53 restaurantes de dos estrellas, 161 restaurantes de una estrella y 325 restaurantes Bib Gourmand, que hicieron su primera aparición en la guía de Tokio del año pasado. La guía saldrá a la venta en Japón el 5 de diciembre. Actualmente está disponible en formato digital tanto en inglés como en japonés.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay restaurantes en África o América del Sur representados. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

A los restauradores y chefs canadienses realmente no parece importarles las estrellas que faltan. La presión que conlleva ganar una estrella es famosa por ser difícil de manejar, y no todos los que reciben el galardón están agradecidos por ello. También hay una cierta jerarquía que viene con el sistema de estrellas, una jerarquía que algunos sienten que no está alineada con la innovación que se observa en la escena de la alta cocina canadiense. Y, como muchos chefs canadienses le dirán, la calidad de la comida, ya sea en Toronto, Vancouver o Montreal, habla por sí sola y no necesita validación de fuentes externas. De hecho, muchos han reconocido las oportunidades que ofrece el paisaje canadiense. Daniel Boulud y David Chang abrieron puestos de avanzada en Toronto. Sushi Masaki Saito, también en Toronto, fue inaugurado por el chef Masaki Saito, galardonado con una estrella Michelin, convirtiéndolo en el primer restaurante en tener un chef con estrella cocinando en la casa.


¿Por qué Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin?

Estamos familiarizados con la escena gastronómica estadounidense con estrellas Michelin, pero ¿qué pasa en Canadá? Podría sorprender a muchos que en 2020 Canadá todavía no tenga restaurantes con estrellas Michelin. ¿La comida en Canadá no es buena? ¿Los restaurantes del Gran Norte no están a la altura?

Todo lo contrario. De hecho, la única razón por la que Canadá no tiene restaurantes con estrellas Michelin es porque la Guía Michelin aún no ha llegado hasta allí.

Ciertamente, no faltan buenos restaurantes en el país. La vibrante biodiversidad y vida silvestre significa que hay abundantes productos locales y caza disponibles para chefs y cocineros, desde las costas este a oeste. Esos ingredientes, a su vez, se transforman en platos de calidad estrella a través de técnicas dominadas y creatividad multicultural, creando mezclas asombrosas.

Si bien no hay restaurantes con estrellas Michelin en Toronto, la ciudad cuenta con una lista completa de restaurantes innovadores y de calidad, tiendas de alimentos especializados y restaurantes para visitar. Con una vibrante escena multicultural, abundan las opciones, desde Scaramouche, un fantástico clásico y epítome de la elegante cocina de Toronto, hasta Sushi Kaji, un sencillo centro de sushi de strip plaza con un menú de degustación estelar de sushi de calidad. Tampoco hay restaurantes con estrellas Michelin en Vancouver, pero eso no significa que la escena gastronómica no sea bulliciosa. Desde cerveza artesanal hasta festivales gastronómicos y fantásticos dim sum, la ciudad de la costa oeste tiene opciones para asombrar incluso a los amantes de la comida más hastiados.

Entonces, ¿por qué ninguno de estos establecimientos estelares puede reclamar una estrella de prestigio? Los directores de la guía no han aportado información directa al respecto. Cuando se le preguntó, una portavoz de la guía respondió con una respuesta elusiva sobre estar siempre en busca de nuevos destinos, pero sin ninguna referencia directa a Canadá. Es cierto que la Guía Michelin no refleja en absoluto la escena culinaria mundial en su totalidad. Por ejemplo, todavía no hay ningún restaurante representado en África o América del Sur. California solo recibió una guía en 2019, uniéndose a otros estados como la ciudad de Nueva York y Chicago, a pesar de tener una cultura culinaria vibrante y reputada que ha estado activa durante las últimas décadas. Ha habido rumores de que la Guía toma comisiones de ciudades y países que quieren promover activamente su sector turístico, algo en lo que el sector turístico canadiense no ha proclamado un interés particular.

Sin embargo, existen alternativas a la guía Michelin que han reconocido la cocina de renombre de Canadá. La lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá debutó en 2015, y uno de los chefs más reconocidos del país, Normand Laprise, que abrió el famoso Toqué en 1993, fue el primero en llegar a la lista de los 100 mejores chefs del mundo. Algunos restaurantes canadienses también se han clasificado entre los 50 mejores del mundo desde su lanzamiento en 2002.

Canadian restaurateurs and chefs don’t really seem to mind the missing stars. The pressure that comes with gaining a star is famously hard to deal with, and not all who receive the accolade are grateful for it. There’s also a certain hierarchy that comes with the starring system, a hierarchy that some feel is not in alignment with the innovation seen across the Canadian fine dining scene. And, as many a Canadian chef will tell you, the quality of the food - whether it be in Toronto, Vancouver, or Montreal - speaks for itself and needs no validation from external sources. In fact, many have recognised the opportunities offered by the Canadian landscape. Daniel Boulud and David Chang have both opened outposts in Toronto. Sushi Masaki Saito, also in Toronto, was opened by Michelin-starred chef Masaki Saito, making it the first restaurant to have a starred chef cooking in-house.


Why does Canada have no Michelin Star Restaurants?

We’re familiar with the United States' Michelin-starred dining scene - but what about in Canada? It might surprise many that in 2020, Canada still has no Michelin starred restaurants. Is the food in Canada no good? Are restaurants in the Great North just not up to par?

Quite the contrary. In fact, the only reason Canada has no Michelin starred restaurants is because the Michelin Guide has not made it’s way over there - yet.

There’s certainly no lack of good restaurants in the country. The vibrant biodiversity and wildlife means there’s abundant local produce and game available to chefs and cooks, from the eastern to western coasts. Those ingredients are in turn transformed into star-quality dishes through mastered techniques and multicultural creativity, making for astounding mixes.

While there are no Michelin star restaurants in Toronto, the city boasts a full roster of quality and innovative restaurants, specialty food shops, and eateries to visit. With a vibrant multicultural scene, options abound - from Scaramouche, a fantastic classic and epitome of elegant Toronto cuisine, to Sushi Kaji, unassuming strip plaza sushi hub with a stellar tasting menu of quality sushi. There are no Michelin star restaurants in Vancouver either, but that doesn’t mean the food scene isn’t bustling. From craft beer to food festivals to fantastic dim sum, the west coast city has options to astound even the most jaded of foodies.

So why can none of these stellar establishments lay claim to a prestigious star? Directors of the guide haven’t given any direct input on the matter. When asked, a spokeswoman for the guide responded with an elusive answer about always being on the lookout for new destinations, but with no direct referencing to Canada at all. It is true that the Michelin Guide is by no means reflective of the entire global culinary scene. No restaurants in Africa or South America are yet represented, for example. California only got a guide in 2019, joining other states like New York City and Chicago, despite having a vibrant and reputed culinary culture that’s been active for the last few decades. There have been rumors that the Guide takes commissions from cities and countries that actively want to promote their tourism sector, something that the Canadian Tourism sector hasn’t proclaimed particular interest in.

Yet, there are alternatives to the Michelin guide that have recognized Canada’s reputable cooking. Canada’s 100 best restaurants list debuted in 2015, and one of the country’s most renowned chefs, Normand Laprise - who opened the famed Toqué in 1993 - was the first to make the World’s 100 Best Chefs list. A few Canadian restaurants have also made the World’s 50 Best since it’s launching in 2002.

Canadian restaurateurs and chefs don’t really seem to mind the missing stars. The pressure that comes with gaining a star is famously hard to deal with, and not all who receive the accolade are grateful for it. There’s also a certain hierarchy that comes with the starring system, a hierarchy that some feel is not in alignment with the innovation seen across the Canadian fine dining scene. And, as many a Canadian chef will tell you, the quality of the food - whether it be in Toronto, Vancouver, or Montreal - speaks for itself and needs no validation from external sources. In fact, many have recognised the opportunities offered by the Canadian landscape. Daniel Boulud and David Chang have both opened outposts in Toronto. Sushi Masaki Saito, also in Toronto, was opened by Michelin-starred chef Masaki Saito, making it the first restaurant to have a starred chef cooking in-house.


Why does Canada have no Michelin Star Restaurants?

We’re familiar with the United States' Michelin-starred dining scene - but what about in Canada? It might surprise many that in 2020, Canada still has no Michelin starred restaurants. Is the food in Canada no good? Are restaurants in the Great North just not up to par?

Quite the contrary. In fact, the only reason Canada has no Michelin starred restaurants is because the Michelin Guide has not made it’s way over there - yet.

There’s certainly no lack of good restaurants in the country. The vibrant biodiversity and wildlife means there’s abundant local produce and game available to chefs and cooks, from the eastern to western coasts. Those ingredients are in turn transformed into star-quality dishes through mastered techniques and multicultural creativity, making for astounding mixes.

While there are no Michelin star restaurants in Toronto, the city boasts a full roster of quality and innovative restaurants, specialty food shops, and eateries to visit. With a vibrant multicultural scene, options abound - from Scaramouche, a fantastic classic and epitome of elegant Toronto cuisine, to Sushi Kaji, unassuming strip plaza sushi hub with a stellar tasting menu of quality sushi. There are no Michelin star restaurants in Vancouver either, but that doesn’t mean the food scene isn’t bustling. From craft beer to food festivals to fantastic dim sum, the west coast city has options to astound even the most jaded of foodies.

So why can none of these stellar establishments lay claim to a prestigious star? Directors of the guide haven’t given any direct input on the matter. When asked, a spokeswoman for the guide responded with an elusive answer about always being on the lookout for new destinations, but with no direct referencing to Canada at all. It is true that the Michelin Guide is by no means reflective of the entire global culinary scene. No restaurants in Africa or South America are yet represented, for example. California only got a guide in 2019, joining other states like New York City and Chicago, despite having a vibrant and reputed culinary culture that’s been active for the last few decades. There have been rumors that the Guide takes commissions from cities and countries that actively want to promote their tourism sector, something that the Canadian Tourism sector hasn’t proclaimed particular interest in.

Yet, there are alternatives to the Michelin guide that have recognized Canada’s reputable cooking. Canada’s 100 best restaurants list debuted in 2015, and one of the country’s most renowned chefs, Normand Laprise - who opened the famed Toqué in 1993 - was the first to make the World’s 100 Best Chefs list. A few Canadian restaurants have also made the World’s 50 Best since it’s launching in 2002.

Canadian restaurateurs and chefs don’t really seem to mind the missing stars. The pressure that comes with gaining a star is famously hard to deal with, and not all who receive the accolade are grateful for it. There’s also a certain hierarchy that comes with the starring system, a hierarchy that some feel is not in alignment with the innovation seen across the Canadian fine dining scene. And, as many a Canadian chef will tell you, the quality of the food - whether it be in Toronto, Vancouver, or Montreal - speaks for itself and needs no validation from external sources. In fact, many have recognised the opportunities offered by the Canadian landscape. Daniel Boulud and David Chang have both opened outposts in Toronto. Sushi Masaki Saito, also in Toronto, was opened by Michelin-starred chef Masaki Saito, making it the first restaurant to have a starred chef cooking in-house.


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