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Receta de ensalada César de pollo con aderezo de tofu

Receta de ensalada César de pollo con aderezo de tofu



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Esta ensalada César de pollo con picatostes tiene un aderezo hecho con tofu sedoso en lugar de usar mayonesa o yemas de huevo. El aderezo se puede preparar con uno o dos días de anticipación y conservar en la nevera.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 8

  • 3 pechugas de pollo, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Paquete de 300g de tofu sedoso
  • 6 a 8 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 120 ml de jugo de limón
  • 120 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 4 anchoas deshuesadas, picadas (opcional)
  • 1 cabeza de lechuga romana, cortada en trozos
  • picatostes, para decorar
  • Queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue el pollo y fríalo hasta que esté dorado y bien cocido. Condimentar con sal y pimienta; deje el pollo cocido a un lado para que se enfríe.
  2. Combine el tofu, el ajo, las alcaparras, el jugo de limón y 120 ml de aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora; pulsa hasta que esté cremoso. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Coloque la lechuga en un tazón grande; agregue el pollo enfriado y mezcle con el aderezo de tofu. Agregue los crutones y cubra con queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Receta: Ensalada César De Pollo

Esta receta incluye todos los ingredientes tradicionales, solo agrega cannabis.

La ensalada César es una opción de comida clásica que tiene un gran equilibrio entre crujiente y lechuga suave. En esta receta, extraída de & # 8220Cooking with Cannabis, & # 8221, el aceite de cannabis se suma al disfrute de esta ensalada básica.

Ingredientes:

3 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de salsa Worcestershire

2 dientes de ajo machacados

1 filete de anchoa (opcional)

6 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharaditas de aceite de cannabis, elaborado con aceite de oliva

¼ taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra

2 corazones de lechuga romana, picados

1 taza de pollo cocido, picado o desmenuzado

2 tazas de picatostes

Queso parmesano rallado, para decorar

Direcciones:

1. En el tazón de un procesador de alimentos, haga puré con la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el ajo y la anchoa, si se usa. Con la máquina en funcionamiento, rocíe ambos aceites en el recipiente del procesador. Transfiera el aderezo a un frasco y agregue el queso parmesano, junto con sal y pimienta negra al gusto.

2. Coloque la lechuga romana en un tazón para servir y mezcle con el aderezo para cubrir. Cubra la ensalada con el pollo y los picatostes y sirva inmediatamente.

Rendimiento: 4 porciones

Nota del chef:

Si te gusta el sabor de la anchoa, agrega un par más al procesador de alimentos cuando comiences. Es extraño que la gente no parezca tener sentimientos neutrales al respecto. Comer uno como está puede ser demasiado para la mayoría de las personas, pero el sabor que la anchoa agrega a los alimentos es bastante fabuloso. No demasiado, un poco rinde mucho. Siéntase libre de sustituir el pollo por camarones o tofu. El aderezo también es excelente en todo tipo de bocadillos.

DINOS, ¿te gustan los comestibles de cannabis? ¿Por qué o por qué no?

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Receta simple y fácil de ensalada César de pollo vegana

Hemos publicado algunas recetas de ensaladas a lo largo de los años, y no digo esto a menudo, ¡pero estoy muy orgulloso de esta receta! Es una recreación muy fiel de la clásica ensalada César de pollo, pero, por supuesto, ¡ha sido veganizada! Nuestra ensalada César vegana no solo es deliciosa, sino que también es lo suficientemente fácil de preparar de manera realista para un almuerzo de lunes a viernes. Los almuerzos rápidos como este pueden ser difíciles de darle sabor, ¡pero esta ensalada César es totalmente deliciosa!

¿Qué hace la mejor ensalada César?

Cuando pienso en una ensalada César, pienso en lechuga fresca crujiente, salsa cremosa, parmesano salado, trozos perfectos de pollo dorado y crutones crujientes. Entonces, al crear nuestra ensalada César de pollo vegana, sabíamos que estos cinco elementos tendrían que ser perfectos para hacer la mejor ensalada César vegana.

La lechuga es fácil de llevar ya que ya es vegana. ¡Nuestro local Sainsbury & # 8217s ofrece deliciosas lechugas romanas crujientes, paso uno completo! Para los picatostes, decidimos tostar ligeramente la ciabatta antes de hornear con un delicioso aceite y hierbas. Ciabatta tiene una miga muy abierta, lo que significa que tendrá muchos agujeros y bolsillos para todas las deliciosas hierbas que estamos agregando.

Con el queso vegano, necesitamos poder hacer buenas virutas de parmesano. Por eso el Violife Prosociano Wedge es perfecto. Tiene una gran textura que se mantiene en la ensalada y su sabor salado es exactamente lo que estábamos buscando.

Una receta de aderezo César se hace con anchoas, que puede ser algo difícil de sustituir. Anteriormente preparábamos pescado y patatas fritas veganas con láminas de nori, así que decidimos colocar esas láminas en un molinillo de especias para hacer hojuelas de nori. ¡Funcionó como un sueño! Agregado junto con los otros ingredientes y un poco de salmuera de alcaparras, era exactamente como recordaba que era el aderezo César.

¿Qué pollo es mejor?

Cuando se trata de pollo vegano, Naked Glory Roast Tenderstrips fue el ganador para nosotros. Probamos un par de marcas diferentes, que estuvieron cerca, pero nada pudo vencer a Naked Glory. Si no puede conseguir las piezas de Naked Glory, entonces Like Chicken Bites o This Isn & # 8217t Chicken también son excelentes opciones.


¿Cómo se hace un aderezo vegano para ensalada César?

En el aderezo César tradicional encontrará algunos ingredientes de origen animal que pueden incluir:

  • Filetes de anchoa y / o salsa Worcestershire: para darle sabor
  • Yema de huevo y / o mayonesa - para cremosidad
  • Parmesano - para dar sabor

Los ingredientes restantes en el aderezo César tradicional son de origen vegetal, por lo que es un caso simple de sustituir los ingredientes no veganos por una alternativa vegana para crear un sabor y textura similar.

Para el sabor salado, he usado una salsa de soja ligera. Para la cremosidad, he usado mayonesa vegana.

Luego, la combinación de limón, ajo, pimienta negra y mostaza crea ese sabor picante al que está tan acostumbrado. Incluso podría agregar un poco de levadura nutricional si tiene un poco; esto replicaría el sutil sabor "cursi" para el que se usaría el parmesano. Alternativamente, simplemente espolvoree un poco al final como lo he hecho.

En algunas recetas, es posible que vea jamón o tocino crujiente incorporado a la ensalada. En su lugar, frí un poco de tomate seco que se vuelve crujiente y agrega una textura agradable y pequeños toques de dulzura.

¡Esta es una ensalada muy sabrosa y abundante para sentarse y disfrutar del verano! Es muy fácil de hacer y está tan cerca de lo real que te sorprenderá el sabor y la textura.

Me encantaría escuchar sus comentarios en los comentarios una vez que haya probado mi ensalada César de pollo vegana. Estoy seguro de que le encantará el sabor y se deleitará con lo deliciosa que puede ser una vida sin carne.


Receta de ensalada César de pollo

Ingredientes

  • Lechuga - 4 tazas
  • Huevos - 2
  • Pan - 2 rebanadas
  • Pollo desmenuzado cocido - 2 tazas

PARA EL ALIÑO:

  • Mayonesa - 1 taza
  • Ajo - 2 cucharaditas
  • Salsa de mostaza - 2 cucharadas
  • Azúcar - 1 cucharadita
  • Sal y pimienta para probar
  • Leche, según sea necesario
  • Queso parmesano - según sea necesario
  • Vinagre o jugo de limón al gusto

Instrucciones

¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!


Pictórico:


Wraps César de pollo vegano

¡Poner cualquier cosa en una envoltura lo hace 10 veces mejor! Ahora puede disfrutar de un aderezo cremoso para ensalada César envuelto para un bocado perfecto para llevar.

Palabra clave césar, ensalada césar, tofu, tocino vegano, envolturas veganas

Tiempo total 1 hora 6 minutos

Ingredientes

Aderezo César (rinde 2 tazas)

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, para asar ajo
  • pizca de sal marina y pimienta negra molida
  • 3/4 taza de tofu mediano o firme en cubos
  • 3/4 C de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 dátil medjool sin hueso
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 1/2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Trozos de tocino de tofu

  • 1/2 ladrillo de tofu firme
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio o tamari
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de humo líquido
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Ensalada

  • 4 tazas de lechuga romana, picada
  • 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas
  • 2 chuletas de pollo vegano, en rodajas (o trozos de pollo vegano)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, para freír

Instrucciones

Para preparar el bulbo de ajo para asar, pele las capas externas de la piel del bulbo de ajo dejando una capa delgada aún intacta y corte la parte superior del bulbo, aproximadamente a 1/4 de pulgada de la parte superior, asegurándose de que los dientes sean visibles. Cubra la parte superior con aceite de oliva, una pizca de sal marina y pimienta negra molida. Hornee durante 25 a 35 minutos hasta que los dientes estén dorados y suaves.

Hornea los trozos de tocino de tofu en el horno al mismo tiempo que el ajo. Tritura finamente el tofu en trozos en un plato y agrega los ingredientes de la marinada. Revuelva para combinar y cubrir todo el tofu. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una capa uniforme. Hornee por 25 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Es posible que deba hornearlo menos dependiendo de su horno, y asegúrese de darle la vuelta una o dos veces durante el horneado.

Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora de alta potencia junto con los dientes de ajo asados ​​y mezcle a fuego alto hasta que quede muy suave. Refrigere el aderezo hasta que esté listo para ensamblar y servir.

Fríe las chuletas o trozos de pollo vegano durante 5 a 6 minutos a fuego medio con un poco de aceite hasta que se doren y estén bien cocidos. Si usa chuletas, córtelas en tiras una vez que estén doradas.

Mezcle la lechuga romana, la cebolla roja y un poco de aderezo en un tazón grande hasta que estén bien cubiertos con el aderezo. Coloque una porción en su envoltura y luego agregue tiras de pollo. Envuelva bien y córtelo por la mitad. Servir inmediatamente.

Notas de la receta

¿El producto de pollo vegano utilizado en la RECETA? el video ya no está disponible!


Ensalada César De Pollo Clásica

Sí, estoy hablando de anchoas, una yema de huevo cruda, todo. ¿Tiene? ¿NO? ¿DE VERDAD?

Las cosas van a ser diferentes para ti a partir de ahora. Vas a aprender esta receta y una nueva forma de apreciar la vida se desplegará ante ti.

Al igual que en, es muy probable que cancele todos los planes sociales para que pueda quedarse en casa y untarse este vendaje por toda la cara como un humectante (spf 30) y lamerlo. Y cuando lo hagas, por el amor, por favor Instagramlo.

Te contaré el pequeño secreto. Pasta de anchoas. Viene en un tubo, se guarda en la nevera, no tiene cara. Es posible que ya esté AL CONOCIMIENTO de este movimiento. Es tan bueno que estoy tan cerca de echarme un poco en la boca para el desayuno.

La pasta de anchoas se mezcla en un procesador de alimentos con un poco de dijon, una yema de huevo, salsa Worcestershire, parmesano, limón, ajo, aceite & # 8211 oh celestial freakin & # 8217 día.

Vuelvo enseguida. Me voy a poner un vendaje corporal César.

Ensalada César de pollo clásica:

PD. Este no es el aderezo. Este es un adobo de pollo. (la receta está allá abajo).

Esta. ESTE ES EL VESTIDO. Podría llorar.

Lo que se necesitó para 2 ensaladas para la cena:

* 4 cucharadas aderezo de champán embotellado
* 1 cucharada mostaza de Dijon
* 1 cucharada de miel
* pizca de pimiento rojo triturado
* 2 dientes de ajo picados
* buen molido de pimienta negra

* 1 yema de huevo
* 1 diente de ajo machacado
* 2 cucharadas pasta de anchoas
* 1 cucharadita de mostaza de Dijon
* 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
* 1 cucharada de jugo de limón fresco
* 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
* 2 cucharadas queso parmesano recién rallado

* 3 mitades de pechuga de pollo
* 1 manojo de lechuga romana, cortada en tiras gruesas
* 2 tazas de picatostes (o una baguette cortada en trozos pequeños y tostada)
* más queso para decorar
* pimienta recién molida

Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón. Marcar el pollo con un tenedor, añadir al bol, tapar y meter en el frigorífico durante al menos una hora. (o arroje todo en una bolsa de plástico con cierre hermético).

Ase el pollo hasta que esté bien cocido y con un aspecto agradable y a la parrilla por fuera, unos 10 minutos. Dejar reposar por 5 minutos. Cortar en rodajas finas.

En un procesador de alimentos, agregue la yema de huevo, el clavo y la pasta de anchoas. Pulse para combinar. Con el motor en marcha, agregue el aceite en un chorro fino. Por último, agregue la salsa de limón, parmesano y Worcestershire. Dale un bombardeo más. Pruebalo. QUIERO DECIR QUE.

Mezcle la lechuga romana con el aderezo y divida en 2 platos.

Cubra cada ensalada con pollo a la parrilla, picatostes, más parmesano rallado (si lo desea) y un buen molido de pimienta negra.


Ensalada De Pasta César Con Pollo

Dos de mis clásicos favoritos: ensalada César con pollo y ensalada fría de pasta. Decidí casarme con los dos y crear Ensalada de pasta César con pollo. ¿Qué más podrías desear de la vida? Esta receta es muy fácil de hacer y está llena de sabor.

Siempre he sido un gran fanático del aderezo César cremoso y sabes que mi amor es profundo por los productos de Primal Kitchen. He estado usando el aderezo César de Primal Kitchen por un tiempo. Está elaborado con aceite de aguacate, huevos orgánicos, vinagre de sidra de manzana orgánico y hierbas y especias orgánicas.

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85 comentarios sobre ensalada césar con pollo

Estos comentarios tuvieron que copiarse debido al traslado del servidor. ¡Lo siento por los comentaristas originales!

Estoy de acuerdo contigo. No puedo soportar la obsesión de Estados Unidos con la pechuga de pollo deshuesada y sin piel. El 99% de las veces cuando una receta los requiere, normalmente los reemplazo por muslos deshuesados ​​y sin piel.
# Sarah 16 de enero de 2008
2

Hola Deb, ¿tienes una buena receta de picatostes?
# tara 16 de enero de 2008
3

¡Siempre es agradable escuchar que algunas personas realmente dan alimentos que siempre han detestado otra oportunidad! Me alegro de saber que ha adoptado el método de la salmuera & # 8211. No es algo que haya intentado todavía, pero que siempre me haya preguntado. en cuanto a la falta de sabor de las chuletas de pollo b / s, no podrías tener más razón & # 8211 absolutamente sosa. sin embargo, para una ensalada César, los sazoné con sal, pimienta y mucho ajo en polvo antes de saltear. Un MUNDO de diferencia, especialmente porque el pollo al ajo realza el sabor del aderezo.
# mínimamente invasivo 16 de enero de 2008
4

Entiendo completamente de dónde vienes, Deb. Incluso cuando están en salmuera, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son un poco ... meh. ¡Me alegra saber que no te conquistaron por completo!
# Tamy 16 de enero de 2008
5

Como alternativa a la salmuera, utilizo una clara de huevo batida junto con una cucharadita de maicena. También agrego 1/2 cucharadita de sal y pimienta blanca que tiende a resaltar el sabor. Cubra el pollo durante 30-60 minutos antes de prepararlo. Tendrás uno de los pollos más jugosos de todos los tiempos.
# Traci 16 de enero de 2008
6

¿Puedo recomendar la salsa Spiedie de State Fair cuando se trata de salmuera / marinado de pollo?
No solo agrega humedad, sino que agrega SABOR. No como su aderezo italiano estándar en el que a muchas personas parece gustarles marinar, la salsa Spiedie agrega un delicioso toque de vinagre. ¡Lo amamos!
http://www.spiedie.com/Merchant5/merchant.mvc?Screen=CTGY&Store_Code=S&Category_Code=SS
# David 16 de enero de 2008
7

¿Mayo y anchoas "opcionales" en una ensalada César?

Qué clase de charla loca es esa.
Lo siguiente que sabrás es que harás masa para galletas con mantequilla fría.
# Krissy 16 de enero de 2008
8

Por fin me estoy retirando, porque ayer estaba releyendo el sitio y * casi * hice el aderezo César anoche ... ¡ahora sé que es el destino! ¡Será un buen comienzo antes de los brownies de CI que debo comer para evitar ser la otra palabra b!

Tendré que probar la aplicación de clara de huevo sugerida por Tamy. Suena intrigante. Amo tu sitio Deb. Gracias por ampliar siempre las posibilidades de mi mundo culinario.
# Taylor 16 de enero de 2008
9

Wow ... en realidad estaba, como, en el borde de mi asiento cuando hice clic en el enlace "más".

¿Le gustarían a ella? ¿Los odiaría? ¡Necesito conocer la emocionante conclusión de la saga de las chuletas de pollo!

(Creo que mi vida es un poco triste)
# Carla 16 de enero de 2008
10

un grito por la sugerencia de Traci de la salsa State Fair Spiedie. Envío estas cosas a cualquier persona que conozco en todo el país, solo para que se enganchen. Todo esto con la esperanza de que si la nación se engancha a los espías, podré mudarme a cualquier parte del país y no tener que hacer que mi familia me envíe cajas 2 veces al año)
Sin embargo, una nota importante sobre la salsa spiedie ... la carne DEBE marinarse durante AL MENOS 24 horas ... no hay margen de maniobra en ese paso.
Pronto publicaré la receta de adobo de salsa spiedie de mi madrastra. Mi padre me entregó todos sus libros de cocina hace unos años, pero nunca los revisé. La última vez que estaba hojeando su antigua y andrajosa copia de The Frugal Gourmet, se le cayó un trozo de papel de cuaderno con esa receta. ¡Pensé que estaba perdido para siempre! Ahora, si pudiera encontrar su receta de aderezo de ensalada de col ... ¡No puedo replicarla por mi vida!

Pero de todos modos ... iba a sugerir probar el pollo orgánico de corral frente a la basura industrial de granjas en la mayoría de los mercados. Hay un mundo de diferencia en la jugosidad y el sabor.
# dori 16 de enero de 2008
11

mi esposo y yo nos cansamos tanto de las pechugas de pollo en un momento dado que las prohibimos en nuestra casa y comenzamos a reemplazar las berenjenas en todos los lugares donde se pedía pollo. ahora está harto de la berenjena.

en una nota aparte: ¿puedo simplemente decir cuánto me encantan los enlaces de "hoy hace un año"? son como 2 recetas por entrada para mí (¡a veces 3 si la receta del año pasado tiene un enlace a una aún más antigua!) ya que recientemente me convertí en mejor amiga de tu blog.
# SJ 16 de enero de 2008
12

Si compra pechugas de pollo kosher, puede omitir el paso de salmuera y aún así obtener deliciosas pechugas de pollo. Pruebe Empire Kosher congelado, especialmente si tiene una membresía de Sam o Costco.
# jennbec 16 de enero de 2008
13

Supongo que ya tienes una gran receta de picatostes, pero esto es lo que uso para hacer el mío, si estás interesado & # 8211 http://straightfromthefarm.wordpress.com/2007/07/20/ bondad crujiente /
¡Son ridículamente irresistibles y sin duda serán excelentes en tu ensalada César en evolución! :-)
# Jenn Jones 16 de enero de 2008
14

Debería intentar agregar otros condimentos a la salmuera ... esto es caro, pero estoy seguro de que podría crear su propio brebaje ... http://www.williams-sonoma.com/products/sku6586424/index.cfm? pkey = xsrd0m1% ​​7C15% 7C% 7C% 7C0% 7C% 7C% 7C% 7C% 7C% 7C% 7Cbrine & # 038cm% 5Fsrc = SCH
# katy 16 de enero de 2008
15

salmuera - interesante, nunca pensaría en hacer pollo así, ¡pero tal vez me guste más! Estoy absolutamente de acuerdo con el tema de la pechuga de pollo deshuesada y sin piel (una comida de "dieta" también, que de alguna manera no puedo soportar), y francamente, siento lo mismo por el pavo asado, es inevitable demasiado seco de forma regular, e incluso un poco demasiado seco en acción de gracias. Aunque me gusta el pavo ahumado, y me pregunto si también me gustaría pollo ahumado. pero como no tengo fumador, ¡el salmuera parece mejor para probarlo primero! :-)
# Kathryn 16 de enero de 2008
16

Tengo que estar de acuerdo con el cartel que sugiere el pollo orgánico de corral en lugar de la chuleta de supermercado preenvasada. Realmente es un mundo de diferencia. El cuñado de mi novio cría sus propios pollos orgánicos de corral y, a menudo, obtenemos uno después de la matanza. La carne blanca de la pechuga es más jugosa y mucho más "de pollo" que cualquier cosa que hayamos comprado en el supermercado (incluido el pollo "especial" caro de Whole Foods).
Dicho esto, no hay solución para hacer que la carne blanca sea tan jugosa como la oscura. Claro, puedes acercarte, pero nunca tendrá la misma textura. Lo cual no me molesta, porque no me gusta la carne oscura (aunque sí me gusta tu blog: D).
# Drakenrahl 16 de enero de 2008
17

Solo recuerda que una salmuera es solo una solución salina. Puede utilizar cualquier "líquido" que desee, no es necesario que sea agua. Intente usar una variedad de cosas. He puesto cerdo en salmuera en jugo de manzana y romero, con la cantidad necesaria de sal, por supuesto. El pollo se puede poner fácilmente en salmuera en una variedad de jugos cítricos u otros jugos de frutas. El pollo en salmuera en jugo de naranja con jengibre y cerezas secas funciona bien, aunque generalmente lo pongo en salmuera durante la noche para que las cerezas tengan tiempo de hacer su magia.

Personalmente, cuando se trata de pollo deshuesado y sin piel, suelo ir con muslos de pollo. Más sabor, porciones más pequeñas y simplemente mejor en general. Los senos deshuesados ​​y sin piel también están bien, pero requieren un poco más de cuidado. Cuando se hacen bien, valen la pena el tiempo y el esfuerzo; por supuesto, hay muy pocos alimentos que no valgan la pena hacerlos bien.
# Julie 16 de enero de 2008
18

Incluso teniendo en cuenta su reciente conversión, tal vez disfrute de la panceta de cerdo frita con pollo César de Bill Ruhlman ...?
# aforkfulofspaghetti 16 de enero de 2008
19

Ah, sí & # 8211 pollo seco e insípido. Tenemos una obsesión similar con las cosas de este lado del charco. Yo mismo no puedo entenderlo.

Aún así, gracias a los esfuerzos de un par de chefs famosos & # 8211 Hugh Fearnley-Whittingstall y Jamie Oliver & # 8211, la marea está cambiando y hay una nueva campaña (llamada 'Chicken Out') para conseguir el La población del Reino Unido debe abandonar las aves criadas de forma intensiva (y cruel) y # 8211 las de mal gusto y # 8211 y, en su lugar, optar por pollos criados en libertad. Las señales son, está funcionando.

Pero esto suena como una gran técnica para usar en cualquier pollo. Como usted, nunca me ha cautivado mucho. Por lo general, evito comer pollo cuando salgo a comer porque a menudo es una decepción. Pero intentaré esto en casa ...
# Sasha 16 de enero de 2008
20

Deb, estoy tan contigo en el pollo deshuesado y sin piel. ¡Estaba empezando a pensar que era TODO pollo e incluso AVES DE CORRAL! Entonces alguien me habló de la salmuera. ¿Pero salmuera deshuesada y sin piel? Aquí está la cosa. Puedes vestir bien a una prostituta, pero ella sigue siendo una prostituta, ¿no? Esas pechugas de pollo promiscuas, deshuesadas y sin piel todavía se mueven insípidamente, con salmuera o no.

SI estamos hablando de pájaros reales, pato, pavo, incluso, sí, pollo ... Salmuera es la clave absoluta. Me he convertido en un converso. Brining ha rescatado la poca reputación que tenían las aves de corral conmigo y la ha subido a un pedestal de COMIDA DE CENA FÁCIL PARA UN GRUPO DE MUCHOS.
# Katie B. 16 de enero de 2008
21

¡Viva los cofres de pollo! ¡Sabíamos que vendrías! )
# Rivka 16 de enero de 2008
22

¡Sí, otro enemigo de la pechuga de pollo deshuesada y sin piel! Soy un gran admirador de la ensalada César de salmón. De todos modos, lo cortes, el pollo deshuesado y sin piel es un gran aburrimiento. Mi única excepción es al rellenarlos, después de machacarlos bien y delgados. Y, por supuesto, shnitzel. Pero ... ¡ey!
# Kalle 16 de enero de 2008
23

Si le gustan los mariscos, un buen trozo de salmón a la parrilla (o asado) es realmente bueno en una ensalada César.
# DocChuck 16 de enero de 2008
24

Desde que perdí los dientes, mi esposa cocina pollo molido, deshuesado y sin piel en su olla de cocción lenta con sopa de champiñones sin grasa, crema agria sin grasa, cubos de boullion y aproximadamente media botella de jerez para cocinar. Ella lo sirve sobre fideos de celofán y ¡hombre es siempre bueno!
# Jocelyn 16 de enero de 2008
25

No sé qué es "salmuera", pero dijiste que te gustaba "Jocelyn Chicken Special", así que creo que puedes dejarte llevar.
# Yesenia 16 de enero de 2008
26

También odiamos las chuletas, sobre todo porque carecen de sabor y son caras. Las ofertas de pollo, sin embargo, carecen de sabor, pero son BARATAS. Los usamos en todo especialmente porque son muy fáciles y si los golpeas un poco, se pueden cortar con un tenedor. Agregar un poco de pasta de caldo de pollo a la salsa también ayuda.
# Mara 16 de enero de 2008
27

Llámame loco pero me encantan las pechugas de pollo ... ¡las prefiero a la carne oscura! No estoy seguro de por qué ... pero me encanta asarlos en lugar de freírlos, definitivamente más jugosos de esa manera. Pechuga de pollo asada rellena mmm. ¡Debo probar la salmuera!

Uf, yo tampoco soy un fanático de la pechuga de pollo. La familia lo disfruta y me pregunto en qué me he metido. Entonces recuerdo, ¡más carne oscura para mí!

Me estoy riendo mientras leía su publicación de hoy porque la característica & # 8220special & # 8221 en la cafetería del hospital de hoy era Ensalada César de pollo & # 8212¿Necesito describirla & # 8211LOL?

Siempre cocino mis pechugas de pollo en una piedra del chef mimado. Asado a 350, se necesita 1/2 hora y siempre es jugoso y no hay salmuera. Lo froto con un poco de aceite de oliva y condimentos, es una cena rápida después del trabajo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado & # 8230 suceden cosas de degustación de aserrín.

Me encanta la pechuga de pollo, pero honestamente, nunca la he visto como algo más que un conducto para cualquier salsa / condimento que le ponga. De hecho, me gusta que no tengan sabor en ese sentido. Además, y esto es extraño, pero el pollo me da asco, así que es mejor si lo considero nada más que una proteína insípida (entonces, ¿por qué, me pregunto, no estoy usando tofu? . Estoy casado con un gallinero). Carne de res, no me importa tanto el sabor del pollo.

Oye, en los últimos días, si intento ir a http://smittenkitchen.com, recibo un aviso de que tu sitio no está disponible. Pero si voy a una página marcada como favorita, puedo llegar allí y navegar por su sitio, siempre y cuando no intente ir a la página de inicio. ¿Lo que da?

Esto me recordó hacer la receta de aderezo César de Nigella Lawson de su libro Cómo comer, que me encanta, ¡es un poco menos rica y menos mayonesa que la mayoría! (¡Esto no es para denigrar su receta, por supuesto, que estoy seguro de que es hermosamente equilibrada y encantadora!)

Para mí, una parte IMPORTANTE del problema con estas cosas es la palabra & # 8220cutlet. & # 8221 ICK.

Molly & # 8212 Nosotros & # 8217 hemos estado migrando hosts esta semana, lo que provocó la incomodidad a medida que el sitio se movía. (es decir, algunas páginas hacia arriba, otras hacia abajo). Es de esperar que todo vuelva a estar alineado para el final de hoy. La propagación de DNS a menudo toma de 24 a 72 horas y comenzamos el miércoles por la noche.

Tres palabras. & # 8220Empre pollo kosher & # 8221
Es un poco caro, pero la salmuera ya está lista.

Pon a hervir unas patatas alevines a 10 minutos de que estén frías.
Agregue un poco de aceite de oliva, sal pimienta y ajo y póngalos en el fondo de una sartén para asar.
Corte en cuartos un pollo entero con hueso y colóquelo sobre la parrilla sobre las papas.
Cocine a 450F unos 60 minutos hasta que el pollo esté cocido.

El jugo del pollo le da sabor a las papas. Es delicioso.

La única forma en que pude darle sabor a las pechugas de pollo es remojarlas en algo sabroso y luego asarlas. Para esta ensalada, en realidad me gustaría los trozos crujientes en los bordes. Soy partidario de asar salsas que tienen un poco de lima para el pollo.

Lo que marca TODA la diferencia para mí es cortar finamente la pechuga de pollo cocida al bies. Me gusta hacer la ensalada y luego cubrirla con las rodajas de pollo, así que esto me permite darle al pollo un poco de sal y pimienta y tirarlas por separado, para que tengan un sabor extra cuando las pones en el César. No siento que la sal y la pimienta compitan mal con el aderezo.

El bistec sobrante cortado en rodajas finas al bies y mezclado con sal y pimienta recién molida también es muy bueno encima de una ensalada. A veces lo caliento una vez cortado, a veces no lo hago & # 8217t. Pero el queso azul se desmorona HAGA esta ensalada.

Tengo la sensación de que a los estadounidenses les gusta la pechuga de pollo deshuesada y sin piel porque se parecen en lo más mínimo a pollo de verdad & # 8220meat & # 8221. La mitad de la población dejaría de comer pollo si tuvieran que comprar un pollo entero, limpiarlo, etc.

Hm, creo que mi comentario debe haber sido comido. ¡Abucheo!

Lo esencial fue que escuché de una técnica en America & # 8217s Test Kitchen (Cook & # 8217s Illustrated & # 8217s programa de televisión en PBS) que era como una salmuera seca. Voy a explicar esto lo mejor que pueda. Usted hace un frotamiento seco con sal y otras especias y lo pone sobre el pollo. La humedad en el pollo disuelve la sal y absorbe la sal & # 8211 y el sabor de las otras especias & # 8211 en la carne. ¡Por eso! Carne sabrosa. En realidad, nunca lo he probado yo mismo, pero creo que fue el episodio con el pollo de picnic untado con especias.

Yo & # 8217he oído hablar de eso también Nicole & # 8230 la salmuera seca. ¡Recuerdo ese episodio!

¡Con sabor o sin sabor, tu ensalada me tiene tentado a saltarme el postre e ir directamente por la ensalada!

Hace mucho tiempo, Emeril tenía una receta que uso con frecuencia para deliciosas pechugas de pollo. Vierta suero de leche en una bolsita grande. Ralle la cáscara de limón en esa misma bolsita. Agregue dos cucharadas de miel y mucha pimienta recién molida. Deje marinar durante la noche o al menos unas horas. El pollo está húmedo y tiene un delicado toque de limón.

Hola Deb. He estado al acecho por un tiempo y L-O-V-E tu blog. Anoche probé tu salmuera y a mi hombre le encantó. Pensé que funcionaría muy bien porque uso la salmuera de Alton Brown & # 8217s para mi pavo de Acción de Gracias y siempre lo haré. Y no me decepcionó. Agregué un poco de salsa Tabasco a la salmuera de pollo y planeo agregar otras especias y cosas por el estilo en el futuro.

OK, me has convencido. Odio las chuletas de pollo deshuesadas y sin piel, pero compraré un paquete pequeño. Y los pondré en salmuera. Sin embargo, si resulta que saben a aserrín prensado, estará encendido. tu cabeza.

A mi familia le encanta la ensalada César sola como comida. Hay poca limpieza porque solo usa un tazón.

La salmuera también funciona increíblemente con los filetes.

También pongo en salmuera el pavo de acción de gracias. Por lo general, se agregan algunas hojas de laurel y romero a la mezcla.

Esto suena como una gran alternativa a la forma en que normalmente hago mi ensalada César de pollo, y estoy deseando probarla. ¡Es la comida favorita de mis hijos!

¡Guau! Me encanta un buen aderezo César, pero nunca he considerado sustituir la mayonesa por huevo crudo. * libro marcando esto para más tarde *

No podría estar más de acuerdo con usted sobre el pollo y, aunque la salmuera es una buena solución (y creo que puede agregar sabor agregando especias, pero ese no es el sabor del pollo), he descubierto que necesito una variedad orgánica libre (necesito digamos, pollo REAL) para darle sabor, O el comerciante Joes (resulta que trabajo allí) tiene muslos de pollo congelados. Si porfavor y gracias. Me encantan los muslos de pollo.

¡Gracias por la receta de aderezo para ensaladas! ¡Yo también estoy de acuerdo con el pollo! ¡Los muslos de pollo son deliciosos! ¡Y me encanta la versión de mayonesa para huevos crudos! (Los huevos crudos me hacen sentir blando ahora)

Espero que no le importe que haya publicado su receta con créditos en mi blog privado. ¡Es para ayudarme a recordar recetas que he encontrado por todas partes!

Estoy de acuerdo contigo sobre los huevos crudos en un aderezo, pero no estoy convencido de que la mayonesa pertenezca a una receta de ensalada César sea demasiado extrañamente astringente para mí y mi esposo. Preferimos esta receta sin huevo de épica que es 3 cucharadas de jugo de limón, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de dijon, 3/4 taza de aceite de oliva. Batir en un procesador de alimentos, agregar pasta de anchoas si lo desea, y parm rallado y listo. Incluso a mi hijo de 3 años le encanta.

¿Puedo cambiar el limón por vinagre? Soy alérgico al limón y estoy deseando una deliciosa ensalada César. :)

¡Probé su aderezo César durante el fin de semana y fue increíble! Gracias de nuevo por otro gran & # 8220keeper & # 8221. La parte que más me gusta es que rinde lo suficiente para una ensalada grande para 2. Nunca he tenido un problema o una aversión al uso de huevo crudo, así que lo seguí (y las opciones) y todavía estoy aquí para decírselo. la cola. Compro mis huevos el día que los ponen en la granja Cherry Grove cerca de Princeton, Nueva Jersey, justo en la calle. Me encanta poder ver a sus gallinas picoteando en el campo. Y tienen este gallinero móvil genial que mueven por toda la granja & # 8212 lo conectan a un tractor y lo arrastran. Supongo que las gallinas simplemente lo siguen.

AMO la ensalada César. Hago mi aderezo con huevos duros. Hace el aderezo más sabroso y cremoso de todos los tiempos. Y además, no tienes que sentirte paranoico con el huevo crudo. :)

Deb: Have you tried Jeffrey’s Meats @ the Essex Street Market? I get boneless – skinned – chicken breasts ALL the time – and swear by them. Plump (unless you want them butterflied). Juicy! I try never to buy in the supermarket anymore. Ask for Mr. Silva – Jeffrey’s best butcher. I think he’s even better than Jeffrey. Bottom line: Do I HAVE to brine?! Not unless it’s absolutely necessary…and I say Jeffrey’s let’s you skip this step. PD He’s really priced reasonably.

Hey Deb, wondering if you could help me out… I am allergic to mustard. It makes me weep on an almost daily basis, as it’s included in so many things I would love! I would love to make this, and I know that 1/2 a teaspoon of mustard is not much, and I could leave out etc. However, is there anything you might be able to recommend that might give that tiny little flavoursome punch? Something that won’t push me into the throes of death, but equally takes the place of that little missing taste? Thank you!

Laura — Perhaps some smooth horseradish?

I brined the Thanksgiving turkey for the first time this year. Kept it brining for 2 days. Rave reviews abounded, as it was eaten up quicker than any other turkey I’ve made. I’m doing it again for Christmas. I can’t believe how big of a difference it makes in ANY meat (I’ve heard seafood can be brined, as well). Love your blog. I’m about far away from opening my own bakery.

It left out the “this” I had in there. Guess it didn’t like my odd characters. Anyway, love the recipes. Keep ’em comin’!!

I love your blog – have been addicted for quite some time now. I just discovered this post recently, and I’m looking forward to trying your recipe for caesar dressing, sans egg. I’m pregnant and really missing all of my favorite creamy salad dressings which, of course, I’m not eating now because of the raw egg. I searched through your recipe archive but didn’t find any other creamy salad dressing recipes without egg. Would really love it if you’d share more. ¡Gracias!

Great dressing – made it as directed and added to a bowl of homemade croutons from homemade bread (!), romaine, parmesan, and some less traditional watercress and cabbage – fridge purge style. It was excellent!

I need to read up on brines (their purpose and application), but do you think one could defrost chicken in the brine, in the style of killing two birds with one bowl? Or would that be too much time in the salt water? ¡Gracias!

So, ever since experimenting with brining chicken I have TOTALLY embraced it and won’t ever look back. Not only does it make an error-less meal taste ten times more delicious, but it’s so forgiving for those sub-cooking-par meals. Since I freeze most chicken parts, i’ve taken to defrosting the chicken in the salt water solution – it’s definitely tricky in terms of determining salt content, but worth it (do I even have to say that the risk of my meal being slightly over-salted completely outweighs the risk of it being leathery and tasteless?) Thanks deb!

As you, I totally dislike grilled chicken fillets or similar. Until I found out that brining chicken breasts in milk for 30 minutes could really make the difference. By the way, this suggestion was made by Ferran Adriá, and read it somewhere some years ago. This week I’ll try your Waldorf chicken salad. Signed… a Mexican BIG fan of yours in Madrid.

Made with egg yolk and tenderloin-not-brined. It was exceptionally delicious.

As has been typical of late, I googled a recipe, and scanned through the results until I found one from your website! Your recipes have been my go-to if it’s something I haven’t made before, but you have. Tonight it was the Caesar salad dressing (sans raw egg), which has now become my favourite salad dressing recently, it has also been your thousand layer lasagna with fresh tomato sauce, and also your lemon loaf. All turned out perfectly! Thanks for such a wonderful blog. I’m looking forward to buying your book, but I hope you don’t stop blogging!

Hooray for a super caesar dressing without creepy raw eggs and nasty fishies! Our Saturday pizza tonight was nothing less than mind-blowing: white pizza with grilled chicken and red onion, topped post-oven with romaine, parmesan and a swirl of the dressing. Out of this world. This puppy is going into some serious rotation. ¡Gracias!

I made this tonight for friends with great results and feedback. However, I followed the recipe for the dressing exactly and it was a bit sweet also it wasn’t the colour of regular Caesar dressing it was mustardy in colour – I don’t know if that’s normal or not. It was still good but I’ll probably go back to good ol’ Paul Newman next time.

The brining was a revelation- but I agree with Deb, moisture isn’t the same as flavour.

I made my own croutons with preparation I made up on the spot (sourdough drizzled with olive oil, minced garlic and parmesan then baked) – it had never occurred to me before to make them myself. Store-bought ones will never compare again!!

My husband LOVES caesar salad dressing! This would be perfect for packing him lunch. But Deb! Do you have a time frame for how long the homemade dressing would keep in the fridge?

I love Caesar and my husband and I eat it every week. May I make one small suggestion for a twist on taste. Do not add the lemon juice in the blender. The dressing will come out thick, that is good. Instead, squeeze the lemon over your lettuce before you add the dressing. ZING! Talk about a taste bud delight. Also make your own croutons. I use cracked wheat sourdough. I put pam or olive oil on them and make them nice and peppery. Toast them for 15 – 17 min at 400 deg, I use my toaster oven. Add that to the mix and it is DEVINE!!

Please tell me how you made those incredible looking croutons. I followed the link but only saw the soup and caesar dressing.

Mom24 — Yes, I made the croutons but I don’t think I have a recipe for it. Just old bread, cubed, tossed in olive oil and seasoning and toasted (keeping a close eye) in the oven, tossing them around until they’re a nice color on all sides. Delicious with parmesan and lemon zest, too, especially for a Caesar salad.

Hi Deb! I was looking for your Isreali Salad recipe but the link isnt working! Please look into this as yours is amazing.

Title should be Chicken and Caesar salad dressing, as there’s naught here about the salad part….

Here’s my question: can one dry-brine boneless skinless chicken breasts? I’ve become a huge fan of drybrined turkey vs wet brine. Is skin necessary in order dry brine?

Yes, that’s what I used. No skin necessary, in fact, the texture of it wouldn’t be terribly appealing afterward anyway.

This is the best/easiest/yummiest Caesar dressing ever! No one ever misses the anchovies! Amazing on a kale Caesar too.

Long time reader, here! I’ve always really enjoyed your blog and cookbooks (have both and *loooooooooove* the oatmeal chocolate chip recipe in sk everyday that just makes 2 cookies! Exactly what I’ve always been searching for, and I didn’t even know it!) but never felt compelled to comment until I followed this recipe last night and was blown away! It was my first time brining, and I’ll never, ever go back. Such delicious, juicy chicken. I swear, I kept trying to cook with boneless skinless chicken breasts and they always turned out so tasteless and dry. Never again, thanks to you, Deb!

Thank you for all of your hard work! I really enjoy your blog.

Might I suggest subbing baked croutons for cubes of grilled bread? Turing on the oven deflates my appreciation for summer grilling.
Love you and your site :)

Good point! You can tell that each portion of the recipe is from a different era. You could oil and season thick slices of bread, grill them, and *then* cube them, which I do often and it also tastes so good because grilled bread gets little charred corners.

What…no anchovies ! Otherwise it looks yummy.

I have been brining for years (a mixture of salt and sugar with bay leaves, crushed pepper flakes or Juniper berries)…chicken, pork chops and tenderloins, swordfish, tuna etc. For fish I only do two hours in the brine. And, don’t forget to rinse and watch the amount of salt in the preparation.

PS In light of the recent Romaine scare, I have been using “living” Butter Lettuce in my Caesar salads. It does not have the crunch of Romaine however it works and you will live to see another day.

Double this dressing recipe and keep it in the fridge for ALL OF THE THINGS. You will not regret it.

Also not one for chicken breasts as I am 100% a dark meat girl, I’ve been craving this salad for several weeks now (it’s the height of summer). I have made the brined chicken breasts both on the grill and quick sear in the cast iron skillet. They’re both amazing! I’m a total brine convert!

No, no, no! WHERE are the anchovies?! A proper Caesar Salad has anchovies in the dressing. You can do it properly without the chicken but you cannot do it properly without anchovies!

I literally describe this dressing in the headnotes as “hopelessly inauthentic caesar salad dressing.” It makes no claims otherwise. That said, there are anchovies in Worcestershire.

Comment on the chicken only – made this salad without the croutons, and used leftover dressing from our fave pizza delivery place, but I grilled chicken for salads this week using this recipe and IT WAS AMAZING. Seriously flavorful and moist. We brine turkey at Thanksgiving I don’t know why it didn’t occur to me to brine chicken breasts before. Thanks, Deb!

The caesar dressing was one of those things I threw together tonight and then immediately started texting the ingredients to all of my friends. So fast, so easy, SO good. ¡Gracias!

This recipe was a complete hit! Loved by everyone. Easy dinner. Croutons were delicious chicken breasts will never be cooked without brining again and the dressing was just right. This recipe is a keeper!

This caesar dressing is so amazing, we never used to make caesar salad and now we’re making it at least 1-2x/week. We’ve tried it with both anchovy paste from a tube and just now filets from a can (we made a triple batch and immersion blended it) and have been very happy!

I cooked chicken this way a couple of times now and it always turns out delicious. ¡Increíble! I have noticed that mine takes longer to cook through than the max 10 minutes listed here. I tried pounding things to an even thickness but still no luck. Maybe still too thick? Is there a thickness that worked well for you? Did you use chicken tenders and not breast?

how long does the dressing keep for? it’s so yummy!

I am definitely going to make your Caesar salad dressing. Anchovies, yes please, plus more for the salad! My entire Chicken Caesar salad is inauthentic lol. Always add bacon, thinly sliced red onion, sliced black olives, and grape or cherry tomatoes. ¿Qué puedo decir? It’s how the family loves it.

I made the dressing tonight at our weekley movie night dinner and it was a big hit! SO YUMMY! I will use this again for sure. Thank you!

How can I cook the chicken on the stovetop? In a very hot cast iron pan?

Happy accident (serving 2) — Forgetting to add the oil produced a sharp, lemony dressing that coated a half head of romaine perfectly. Repeated the next day generated equally superior results and will now become the default recipe. Gracias. -)

This is a great recipe. I would at least double the dressing, it’s delicious and I think it would keep a week. We are just two, sheltering in place right now, so it’s nice to have leftovers. Gracias.

Use a dry brine (think the “Judy bird”) and you can flavor while brining. There are lots of good recipes out there mostly aimed at turkey (which I think has no flavor), but which work well on chicken or pork.

Thanks for this! I had some leftover dijon grilled chicken from the weekend, which made this a perfect Monday meal. The dressing was delicious. I happened to have some garlic scapes and minced a small amount in place of a garlic clove. We also followed the make-your-own plan (always a winner in family dinner) since kiddo does not like dressing.

Yep, that dressing is the best! I dump all the ingredients into one of those blenders you use to make smoothies and blast it all into a smooth Caesar dressing that can make any salad delicious.

We really enjoyed this salad. I used Worcestershire sauce for the dressing. It was so delicious! Thank you so much for sharing the recipe!

I love reading your comments about each recipe!

I have made the taco torte twice in the past couple of months…and will again (as I still have 1/2 pkg of the original purchase of flour tortillas (my neighbor had picked up a double pkg at Costoc and she gifted one section to me).

I look forward to trying your boneless skinless chicken breasts cooking method…as I have them in the freezer (probably even drier!).

Never mayonnaise in Caesar Salad dressing! And anchovies are a must!

I made this salad the other night for my family and everyone LOVED it and can’t wait until I make it again!! My Husband is super picky about Caesar Salad dressing and even he gave it a 5 star review. I didn’t see the addition of Parmesan cheese in the salad recipe, but noticed the large shavings in your picture… so I did the same before I served it. My daughter and I are gluten free, so I made the croutons with a gluten free baguette. No one knew the difference. Yum!! And SO easy!!

This Caesar dressing is delicious, easy and so good!

You are right, hardly authentic, in fact, should not even be called a Caesar Salad! Missing the coddled egg and the anchovy paste as you know, two key ingredients!
Have lots of your great recipes saved, this is not one of them. Cheers!

This is a great quick & substantial caesar! I had to use light mayo because it was the only kind I had and the dressing was still delicious.

A shortcut to brining is to use kosher chicken. The process of koshering involves salting the meat unabashedly. I can taste the difference.

I only made the dressing for our dinner salad last night and it was great! Not a true Caesar dressing, which I make in my food processor) but fabulous just the same. I will make the full salad recipe at a later date.

The Caesar salad is amazing! I had some store bought croutons on hand, but decided to make croutons with your recipe and you were so right- crunchy on the outside chewy on the inside. The dressing was wonderful!! I shared this with my sister and she has shared with a friend who shared with her sister. Gracias.

This dressing is really great! I used it on a kale caesar salad, and omitted the mayo because I didn’t have any. It was still amazing. I put the cheese in the salad instead of on the croutons. Definitely a keeper of a recipe.


Ver el vídeo: Σαλάτα του Καίσαρα Caesar Salad. Άκης Πετρετζίκης