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Bourride con alioli de limón

Bourride con alioli de limón



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Ingredientes

  • Alioli de limón (haga clic para ver la receta)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita (generosa) de hebras de azafrán, trituradas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 5 tazas de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido; aproximadamente 4 grandes)
  • 2 bulbos grandes de hinojo, recortados y cortados en cubitos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 3 cucharadas de piel de naranja en tiras de 1 x 1/16 de pulgada (solo la parte de naranja)
  • 5 1/2 tazas de jugo de almejas o caldo de pescado embotellado
  • 4 libras de filetes de fletán, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • Ramitas de perifollo frescas (opcional)

Preparación de recetas

  • Transfiera 1 1/3 tazas de alioli a un tazón mediano; reservar el alioli restante. Mezcle el jugo de limón y el azafrán en un tazón pequeño; dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros, el hinojo y las zanahorias; sofreír 10 minutos. Agregue las hojas de laurel y la cáscara de naranja, luego el jugo de almejas y la mezcla de limón y azafrán. Deje hervir a fuego medio-alto. Agrega el pescado; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté opaco en el centro, de vez en cuando vertiendo líquido sobre el pescado para sumergirlo si es necesario, unos 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el pescado a un tazón grande; cubrir.

  • Hervir el líquido en una olla durante 10 minutos para que se reduzca un poco. Batir 1/2 taza de líquido reducido en un tazón con 1 1/3 tazas de alioli, luego agregar las yemas de huevo. Regrese la mezcla de yema y alioli al líquido restante en la olla. Con una cuchara de madera, revuelva constantemente a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 7 minutos (no hierva). Alejar del calor. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva el pescado y los jugos acumulados en la salsa picante de la olla; déjelo reposar hasta que el pescado esté bien caliente, unos 5 minutos.

  • Divida el bourride entre 8 tazones poco profundos. Adorne con ramitas de perifollo, si lo desea. Sirva el alioli restante junto.

Receta de Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

Bourride (estofado de pescado mediterráneo)

Tradicionalmente, este guiso de pescado mediterráneo se adorna con tostadas a la parrilla untadas con alioli. Para la Pascua, dejo de lado las tostadas (¡duh!) Y agrego papas cremosas a la deliciosa mezcla para agregar un poco de cordialidad. Una generosa llovizna de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de alioli con ajo y tiene una entrada o entrante increíble para los días de Seder o Chol Hamoed.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 puerros medianos (solo las partes blancas), cortados en rodajas finas
3 zanahorias medianas, en rodajas finas
1 bulbo de hinojo grande, cortado en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
Una pizca de hojuelas de chile rojo trituradas (opcional)
2 latas de 15 onzas de tomates pera con su jugo, triture los tomates con las manos *
2 cucharaditas de hebras de azafrán
1 hoja de laurel FRESCA
2 cucharadas de ralladura de naranja fresca
2 cucharadas de ralladura de limón fresco
Jugo de 1 limón
1 cuarto fumet (recursos pesqueros)
1 libra de papas alevines, cortadas en monedas de 1/2 pulgada de grosor
2 libras de filetes de fletán sin piel (u otro pescado magro como: pargo o bacalao) cortados en trozos grandes
Sal kosher y pimienta recién molida

Guarniciones sugeridas: alioli casero (ver receta a continuación), perifollo fresco, ralladura adicional de limón y naranja

Coloque una cacerola grande o una olla, cubierta con aceite de oliva, a fuego medio. Sudar los puerros hasta que estén muy suaves y fragantes (unos 10 minutos). Agregue las zanahorias y el hinojo y continúe cocinando hasta que todas las verduras se hayan ablandado (aproximadamente 15 minutos). Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que el ajo esté muy fragante (aproximadamente 2 minutos).

Agregue los ingredientes restantes, excepto el fletán, y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. En este punto, el Bourride se puede enfriar y almacenar, tapar, en el refrigerador y volver a hervir a fuego lento antes de servir.

Aproximadamente 20 minutos antes de servir, lleve el Bourride a fuego lento, agregue los trozos de pescado y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pescado esté firme y opaco (aproximadamente 15 minutos).

Divida el Bourride en tazones grandes para servir, rocíe generosamente con un sabroso aceite de oliva virgen extra, agregue alioli y espolvoree con perifollo fresco.

Sugerencia de ingredientes de la chef Laura
* Cuando los tomates no están en temporada, solo compro tomates enlatados enteros por 2 razones. Quiero decidir qué tan grandes quiero que sean mis trozos de tomate, no el procesador y cuando los tomates estén enteros tengo la certeza de su calidad. Un tomate picado en lata probablemente no fue el mejor tomate para empezar y fue elegido para ser picado. El enlatador guardó los tomates de mejor calidad y optó por mantenerlos enteros. ¡Esos son los tomates que quiero y tú también!

Alioli de Aceite de Oliva Virgen Extra
¡La mantequilla de la Provenza! Este alioli cremoso y delicioso triunfa sobre las cosas compradas en la tienda y es fácil de hacer. El alioli se puede almacenar tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Asegúrese de elegir un aceite de oliva virgen extra que tenga un sabor suave y sutil. Prefiero un producto de Francia que sea mantecoso con un acabado con sabor a albaricoque.

4 yemas de huevo
3 dientes de ajo, machacados hasta obtener un puré con un cuchillo o procesador de alimentos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 filetes de anchoa, opcional
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad

En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con el ajo, el jugo de limón, las anchoas (si las usa) y la sal y pimienta hasta obtener una pasta suave.

Gota a gota, bate el aceite de oliva hasta que comience a formarse un alioli espeso. Puedes hacer esto en un procesador de alimentos o a mano (¡LO HAGO TODO EL TIEMPO A MANO Y TENGO BÍCEPS ASESINANTES!).

Una vez que el alioli comienza a formarse, comienza a agregar el aceite un poco más rápido. Si el alioli parece estar demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón.


La actualización perfecta para el estofado de pescado tradicional

Mucha gente está familiarizada con la bullabesa, el clásico guiso de pescado francés. La versión probada y cíclica del plato se llama bourride. Se sirve a lo largo de la costa desde Saint-Rapha & eumll hasta Niza, y aunque puede ser menos conocido, es igual de delicioso. Es un plato de obrero: en los viejos tiempos, un esposo llegaba a casa a última hora de la mañana con su pesca, que su esposa transformaba en un delicioso almuerzo con la adición de algunas papas, zanahorias, champiñones y puerros.

La clave de un bourride es el alioli, una mayonesa con ajo que se agrega al caldo de pescado, lo que le da una textura cremosa. En Francia se suele hacer este plato con rape, pero a mí me gusta sustituirlo por la lubina, que es más fácil de encontrar en Estados Unidos, y utilizo las espinas, que son el secreto para crear un rico caldo de pescado. El ajo es la nota de salida, pero le agrego una pizca de pimiento de Espelette para darle un toque.

Siempre sirvo bourride en primavera, cuando aparece el primer ajo en el mercado. Me encanta acompañarlo con pan tostado o arroz. Cuando quiera sentirme realmente transportado, lo tomaré con un vaso de ros & eacute; para el almuerzo y luego iré a jugar un juego de p & eacutetanque. ¡Ahí es cuando realmente me siento como en la Provenza!

QUE BEBER

"Un plato clásico probado y ccedilal requiere un vino clásico probado y ccedilal", dice Daniel Johnnes, director de vinos de los restaurantes de Daniel Boulud. "Los aromas frutales y florales de Ch & acircteau de Pibarnon Bandol Ros & eacute 2013 [$ 26] me transportan inevitablemente al C & ocircte d'Azur". Como alternativa, sugiere Ch & acircteau Riotor C & ocirctes de Provence ($ 20), "un rosado con el exuberante aroma de la fruta triturada y un refrescante paladar de bayas".


Receta: bourride de Daniel Rose

Este artículo fue publicado hace más de 4 años. Es posible que parte de la información ya no esté actualizada.

El secreto detrás de esta sopa es la calidad del caldo que usa, y recomendaría comprarlo en una pescadería o usar un caldo de pollo ligero para reemplazarlo. Bourride es una sopa de pescado clara y sedosa, aromatizada con alioli. Terminado con una guarnición de hierbas, es una especialidad provenzal y se sirve como primer plato.

6 tazas de caldo de pescado o pollo

1 zanahoria mediana, pelada y cortada al bies en trozos de una pulgada

1/2 bulbo de hinojo pequeño, cortado en cubitos de media pulgada

4 piezas de dos onzas (60 gramos) de filete de lubina por persona

Sal y pimienta recién molida al gusto.

1 cucharada de perejil finamente picado

1 cucharadita perifollo finamente picado

Alioli Le Coucou

1 papa roja pequeña, pelada y cocida, aproximadamente tres onzas (75 g)

Sal y pimienta recién molida

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Método

Coloque los dientes de ajo sin pelar en una olla pequeña. Cubrir con leche y dejar hervir. Retirar del fuego y pelar los clavos. Retire la hebra verde en el medio del diente (el germen) si está allí y pique finamente el ajo.

Combine la papa cocida con la yema de huevo y el vinagre en un procesador de alimentos. Condimentar con sal y pimienta. Con la máquina en funcionamiento, vierta el aceite de oliva poco a poco, permitiendo que el aceite se incorpore antes de agregar más, como si estuviera haciendo una mayonesa. Agrega el ajo picado y unas gotas de jugo de limón. Pruebe para condimentar, agregando más sal o jugo de limón según sea necesario.

Sirva el alioli en un bol a un lado para permitir que todos agreguen tanto como quieran al bourride.

Pon a hervir el caldo en una olla mediana. Agregue las zanahorias y el hinojo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las almejas y cocine al vapor hasta que se abran, aproximadamente 4 minutos, luego retírelas del caldo y manténgalas calientes en un plato tapado. Agregue los mejillones y cocine al vapor hasta que se abran, aproximadamente 3 minutos, luego retírelos del caldo y manténgalos calientes. Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que estén rosados, y retírelos a un plato tapado. Finalmente, agregue los filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el pescado esté apenas cocido.

Sazone el caldo con una pizca de azafrán, más sal y pimienta al gusto.

Divida los mariscos y el pescado en cuatro tazones, cubra con caldo y sirva con alioli aderezado con crutones, perejil y perifollo.


Bourride de pollo

Para 6
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 puerros picados
1 zanahoria picada
1 cabeza de hinojo, picada
2 ramas de apio picadas
Una pizca de azafrán
1 hoja de laurel
Una ramita de tomillo
4 dientes de ajo machacados
300g de tomates picados en conserva
200 ml de vino blanco
8-10 muslos de pollo, sin piel
2 tiras de ralladura de naranja
300ml de caldo de pollo
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
4 cucharadas de alioli

Para el alioli

1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
2 dientes de ajo machacados
200 ml de aceite de oliva
50ml de aceite de oliva virgen extra
Jugo de limon al gusto
Sal y pimienta negra

1 En una cacerola grande, cuece la cebolla, los puerros, las zanahorias, el hinojo y el apio en el aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego suave sin colorear.

2 Agrega el azafrán, el laurel, el tomillo y el ajo y cocina por otros 5 minutos. Agregue los tomates picados y cocine por otros 10 minutos, revolviendo bien para combinar.

3 Vierta el vino blanco y suba el fuego. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Agrega los muslos de pollo, la ralladura de naranja y el caldo. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento. En este punto, el pollo puede terminar de cocinarse en la estufa, tapado a fuego lento o en un horno bajo. Cocine el pollo a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos.

4 Mientras se cocina el pollo, prepare el alioli. En un tazón grande, bata la yema de huevo con el ajo y poco a poco comience a agregar el aceite de oliva, batiendo continuamente. Agregue el aceite en un chorro constante hasta que tenga una emulsión espesa. Sazone y agregue jugo de limón al gusto.

5 Sazone bien el pollo y luego retírelo de la salsa junto con el tomillo y la hoja de laurel. Ponga a un lado en un lugar cálido.

6 Bate el alioli con la salsa restante para espesarlo: bátelo a fuego lento hasta que se haya combinado y la salsa tenga una consistencia de cobertura. Regrese el pollo a la sartén y espolvoree con mucho perejil picado y eneldo.


Esto es lo que necesitarás

Alioli

  • 3 dientes de ajo y # 8211 en rodajas
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva & # 8211 varias cucharadas (solo sigue agregando las cosas hasta que estés satisfecho con la mezcla)
  • Jugo de medio limón
  • Una pizca de sal.

Estofado de pescado

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla & # 8211 en rodajas
  • 2 puerros & # 8211 recortados, limpios y cortados en porciones de 1 pulgada
  • Medio bulbo de hinojo cortado en rodajas
  • 2 tomates ciruela, en rodajas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán
  • Medio kilo de pescado blanco firme & # 8211 Usé rape
  • 5 o 6 gambas grandes
  • Ralladura de 1 naranja
  • Sal y pimienta
  • Perejil.

Para hacer el alioli, machaca el ajo con motor y maja hasta obtener una pasta suave (agrega un poco de sal para ayudar a hacer puré el ajo). Agrega la yema de huevo y comienza a mezclar. Agregue poco a poco el aceite y siga vertiendo hasta que la mezcla comience a espesarse. Agrega el jugo de limón y una pizca de sal.
Sigue probando el alioli mientras lo licúas. Si el sabor del aceite de oliva se vuelve demasiado fuerte, use un chorrito de aceite de cacahuete para dominar el sabor del aceite de oliva.
Mantenga el alioli a un lado.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso y agregar la cebolla, los puerros, el hinojo y el tomate. Déjelos sudar a fuego medio durante 10 minutos más o menos & # 8211 revolviendo ocasionalmente.
Agrega el vino, deja que reduzca uno o dos minutos y luego agrega el caldo.
Cocine a fuego lento el caldo durante 15 a 20 minutos. Cuele el caldo en una sartén limpia y cocine a fuego lento. (Don & # 8217t tire las verduras & # 8211 sírvalas a un lado & # 8211 estará lleno de sabor y maravillosamente cocinado). Agrega el azafrán al caldo.
El rape debe cortarse en trozos sustanciales del tamaño de un bocado. Asegúrese de quitar cualquier membrana resistente alrededor del rape.
Añadir el rape al caldo y escalfar durante uno o dos minutos.
Las gambas deben pelarse y desvenarse (o simplemente péguelas enteras si está satisfecho con ellas de esa manera).
Añadir las gambas al caldo y escalfar un par de minutos más. Retire el monje y las gambas con una espumadera y colóquelas en medio de tazones calientes.
Tome un cucharón del caldo y viértalo en el alioli (si vierte el alioli directamente en el caldo se partirá). Ahora vierta la mezcla de alioli / caldo nuevamente en el caldo y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue la ralladura de naranja y pruebe el condimento.
Vierta la salsa sobre el pescado y termine con perejil y más ralladura de naranja.
Sirva con un pan de buena calidad & # 8211 tostado si lo desea. Don & # 8217t sea tímido con el pan & # 8211 usted & # 8217 necesitará mucho para limpiar el increíble stock.


Bourride

En el Languedoc, cada cocinero tiene su propia versión de Bourride. Esta versión soleada combina lo mejor de todas, desde los hilos de encaje de azafrán hasta el sutil toque de ralladura de naranja. Aunque el rape es el pescado ideal para este plato, cualquier pescado blanco firme servirá, incluso el tiburón. También puede agregar calamares, para una variedad de texturas.

Por lo general, el bourride se sirve sobre rebanadas de pan tostado untadas con ajo. Prefiero servirlo con pan fresco y alioli adicional al lado. Los comensales pueden agregar alioli adicional a su bourride o esparcirlo sobre el pan fresco.

Para el alioli:

4 dientes de ajo, sin germen verde si es necesario

& frac12 taza de aceite neutro como el de canola

Acerca de & frac14 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Para cocinar el pescado:

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 puerros, recortados, bien limpios y cortados en cubitos

1 zanahoria, cortada, pelada y cortada en cubitos

1 bulbo de hinojo, recortado y cortado en cubitos

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

La ralladura de & frac12 orange, cortada en tiras finas

4 tazas (1 litro) de caldo de pescado

2 libras de rape o lubina

Para espesar la salsa:

Ramitas de perifollo para decorar

1. Para hacer el alioli, coloque los dientes de ajo y la sal en un mortero y muela juntos para hacer una pasta. Batir las yemas de huevo y la mostaza y mezclar hasta que esté bien combinado con el ajo, luego agregar gradualmente el aceite de oliva, una gota a la vez, hasta que la mezcla comience a espesarse. Agrega el agua tibia y luego continúa agregando aceite en un chorro fino, batiendo o removiendo constantemente, siempre en la misma dirección, hasta que la mezcla esté muy espesa. (En el Languedoc dicen que el alioli debe ser lo suficientemente espeso como para que quede una cuchara). Agregue jugo de limón y pruebe el condimento. Coloque dos tercios del alioli en un tazón mediano. Coloque el otro tercio en una fuente pequeña para servir.

2. Triturar suavemente las hebras de azafrán en un mortero. Colócalos en un plato pequeño y cúbrelos con el jugo de limón. Reserva.

3. Coloque los puerros, la zanahoria, el hinojo y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Revuelva para que todos los ingredientes queden cubiertos de aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo y el puerro estén suaves y casi translúcidos, aproximadamente 8 min. Agregue las hojas de laurel, la ralladura de naranja, el caldo de pescado, la sal y el azafrán y el limón. Revuelva, tape y deje hervir a fuego medio-alto. Agregue el pescado y lleve el caldo a fuego lento a fuego medio. Cocine, echando caldo sobre el pescado de vez en cuando, si no está completamente cubierto, hasta que el pescado esté casi traslúcido, aproximadamente 8 min. Retire el pescado del caldo y manténgalo caliente.

4. Colar los jugos de cocción y devolverlos a la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio alto y reducir a la mitad. Batir 1/4 taza de los jugos de cocción y las yemas de huevo en el recipiente que contiene dos tercios del alioli, luego bata esta mezcla nuevamente con los jugos de cocción y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera en un movimiento en forma de ocho a fuego lento. hasta que la salsa espese. Retirar del fuego inmediatamente. Sazone al gusto. Divida el bourride entre cuatro tazones de sopa poco profundos calentados, decore con ramitas de perifollo y sirva, con el alioli restante al lado.

Publicado originalmente en la edición de noviembre de 2009 de France Today.


Bourride S & egravetoise - Sopa de pescado provenzal con A & iumloli

Bourride es un guiso o sopa de pescado mediterráneo clásico, que es mucho menos complicado y costoso de hacer que la bullabesa. Hay varias variaciones locales, esta versión proviene de S & ampegravete, donde lo hacen con rape y ampamp no se le agrega otro tipo de pescado sin embargo, en Marsella usan una mezcla de cualquier pescado blanco firme. Algunas personas sirven el caldo solo, seguido de pescado y verduras con patatas hervidas y a & ampiumloli. Otra forma de servirlo es poner rebanadas de pan francés en cuencos y verter la sopa sobre ellas. Sin embargo, ¡esta versión es un poco más sobria y elegante! Hay un mito local que dice que cuando los dioses griegos se aburrieron del Olimpo, vinieron a Marsella a comer bourride, ¡siendo este el único alimento apto para los dioses! No te desanimes por la cantidad de ajo que contiene, la sopa en sí tiene un sabor cremoso en lugar de a ajo, ¡y tú decides cuánto a & ampiumloli untas en tu pan! Esta es una receta muy adaptada tomada de uno de mis libros de cocina franceses favoritos, & ampquotLa Cuisine du Sud - Poissons et Fruits de Mer & ampquot Esta cantidad sirve para 6-8 personas, con abundantes cantidades de pan francés y ampamp a & ampiumloli. oh sí, ¡no te olvides de los Pastis también!


Bourride de Rape y Almejas

Unte ambos lados del pan con un poco de aceite de oliva y tueste hasta que esté dorado. Frote ligeramente cada crutón con el diente de ajo.

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande no reactiva. Espolvorear el rape con pimienta, agregarlo a la sartén en una capa uniforme y cocinar a fuego moderadamente alto hasta que se dore por un lado. Dar la vuelta al rape y añadir las almejas, los puerros, el tomillo, el azafrán, el pimiento morrón y el vino. Tape la sartén y cocine hasta que las almejas se abran, aproximadamente 8 minutos.

Retirar del fuego y agregar el alioli. Agite suavemente la sartén y revuelva la salsa con una cuchara de madera hasta que espese y cubra el pescado y las almejas. Agregue el jugo de limón y sazone con sal.

Sirva en tazones tibios y poco profundos, espolvoreados con perejil. Pasar los picatostes de ajo por separado.


Bourride

1. En una sartén grande con tapa, ablande suavemente la cebolla, el hinojo o los puerros y el apio en el aceite de oliva, agregando un poco más si es necesario. Deben ser muy suaves pero aún pálidos. Agrega el ajo y un poco de condimento. Añadir la hoja de laurel, la piel de limón y el vino y dejar burbujear unos minutos. Vierta el caldo de pescado. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.

2. Agregue el pescado, tape y cocine por 5 minutos, o hasta que esté cocido. Retirar con una espumadera y reservar.

3. Para hacer el alioli, licuar o procesar las yemas de huevo con el condimento y el jugo de limón. Agregue gradualmente suficiente aceite para hacer una mayonesa espesa y cremosa. Agrega el ajo y revisa el condimento.

4. Batir ½ taza del líquido para escalfar el pescado con ½ taza de alioli. Agregue al caldo restante y bata hasta que espese un poco.

5. Regrese el pescado a la sartén y caliéntelo suavemente. Revisa el condimento. Sirve el pescado y el caldo espolvoreado con perejil, con las patatas baby y el resto del alioli a un lado.

Nota del cocinero: Esta es mi versión del famoso guiso de pescado de Marsella. Se agrega al caldo un rico alioli con ajo para enriquecerlo y espesarlo. Como hacen los franceses, sirvo alioli extra como acompañamiento.

Fotografías: Toby Murphy
Producción: Brita Du Plessis
Asistente de comida: Nicola Naude

Receta de: Phillippa Cheifitz Ver todas las recetas

Phillippa, colaboradora habitual de TASTE, es una reconocida autora y escritora gastronómica sudafricana, y ha ganado muchos premios, tanto por sus artículos en revistas como por sus libros de cocina.