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Receta de cerdo chino agridulce

Receta de cerdo chino agridulce



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  • Filete de cerdo

Esta es una versión simplificada de la receta que me dio un amigo chino. Es realmente auténtico, ¡no hay piña a la vista!

193 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300g de filete de cerdo, en rodajas finas
  • pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de sake (vino de arroz)
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de harina común
  • pizca de bicarbonato de sodio
  • Para la salsa
  • 5 cucharadas de vinagre negro o balsámico
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de vino de arroz Shaohsing o jerez
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • harina de maíz adicional, para espesar

MétodoPreparación: 8min ›Cocción: 12min› Listo en: 20min

  1. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y mezcle bien. Agregue el huevo batido, 2 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina común y bicarbonato de sodio. Frote los condimentos con la mano, hasta que las carnes estén cubiertas de manera uniforme.
  2. Caliente el aceite hasta que alcance los 180 grados C. Freír el cerdo en tandas hasta que esté dorado uniformemente; escurrir sobre papel de cocina y reservar.
  3. Combine los ingredientes para la salsa agridulce; 5 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing (o jerez) y 2 cucharadas de salsa de soja. Vierta la salsa en un wok precalentado y deje hervir. Agregue harina de maíz para espesar (o agua para diluir) hasta que la salsa tenga la consistencia que desee.
  4. Una vez que la salsa se haya espesado, agregue el cerdo frito y mezcle uniformemente con la salsa.
  5. Sirva con arroz al vapor caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (11)

Llámame grueso, pero el método para la parte de la carne no estaba claro. Agregué los ingredientes a la carne de cerdo y se me hizo un lío pegajoso. ¿Debería haber sumergido la carne de cerdo en el huevo y luego en la mezcla seca? La salsa estaba buena y doblé después de leer la reseña-08 de marzo de 2014

Realmente fácil de hacer. Realmente lo disfruté. Incluso a mi novia le gustó y es muy quisquillosa con su comida. La próxima vez haré al menos el doble de la cantidad porque no dejó mucha salsa.-20 de enero de 2013

Hice esto: realmente no me gustó la salsa, pero la masa es fabulosa y se ha convertido en un punto de partida básico para muchos platos chinos que ahora cocino. Mi consejo es preparar la carne según esta receta y luego buscar una salsa en otro lugar.-20 de marzo de 2018


Soy un blog de comida

Si me preguntaran cuál es mi pedido de comida china para llevar, sería cerdo agridulce. No, en realidad eso es mentira. Mi favorito de todos los tiempos es el cerdo con miel y ajo. Pero esta no es una publicación sobre la carne de cerdo con ajo y miel, sino sobre la carne de cerdo agridulce, que resulta ser mi segundo plato chino favorito de todos los tiempos. ¿A quién no le encanta el cerdo frito crujiente cubierto con una salsa dulce y picante? Yo, por mi parte, quería comerme todo el plato después de hacer esta receta de cerdo agridulce. Lo único que me detuvo fue una pequeña pizca de autocontrol. Sin embargo, lo único que hice fue meterme en el frigorífico de vez en cuando para servir otro trozo de cerdo.

Sí, me gusta tanto la carne de cerdo agridulce que la como fría de la nevera. Mike piensa que estoy loco, pero hay algo tan malo y correcto en comer comida fría para llevar o para llevar. Y esta receta lo mata: sabe totalmente a entrega, del tipo bueno. Lo curioso de la carne de cerdo agridulce es que, a diferencia de muchos otros platos chinos para llevar, es & # 8217s verdadero. A diferencia de algo como el pollo del General Tso & # 8217s, puedes ir a un restaurante chino real y comer cerdo agridulce.

Incluso he ido a un pequeño tour de cerdo agridulce por Hong Kong. Fue totalmente informal y completamente debido al hecho de que uno de mis queridos amigos resulta ser un fanático del cerdo agridulce. Ella investigó dónde estaban los mejores lugares y acertamos todos ellos hasta. El cerdo agridulce sabe delicioso en cualquier lugar, ya sea en casa o en pequeñas sillas de plástico en una mesa redonda cubierta de plástico transparente en las concurridas calles laterales de Hong Kong iluminadas con luces de neón.

Si no va a ir a Hong Kong pronto y no está dispuesto a pedir la entrega, espero que pruebe esta receta. Tiene carne de cerdo ultra crujiente, una salsa dulce picante y brillante y pimientos naranjas y amarillos estéticamente agradables en lugar de los clásicos verdes.

Se necesita un poco más de compromiso de tiempo que simplemente abrir una aplicación y realizar un pedido, pero en realidad, es bastante simple. Los cubos de cerdo se marinan en un poco de soja y azúcar, luego se mezclan y se recubren con una mezcla de almidón de maíz y papa. La maicena es para que quede ligeramente crujiente y la fécula de patata le da un crujido más sustancial. Si solo tiene maicena, eso también funcionará, pero lo mejor es una combinación.

Después de que todo esté cubierto, caliente una pulgada o dos de aceite en una sartén profunda. Puede freír esto, pero no es realmente necesario, solo asegúrese de voltear los trozos de cerdo para que todo se sumerja en aceite en algún momento. Si tienes miedo de freír cosas, no estás solo; a veces incluso me asusto un poco y he frito muchas cosas en mi vida. Solo recuerde no dejar caer nada desde una gran altura, asegúrese de usar utensilios largos a prueba de calor y use mangas largas. ¡Tienes esto!

A partir de ahí, solo es cuestión de calentar la salsa, que se compone de salsa de tomate, azúcar, vinagre de arroz y soja. Sí, hay & # 8217s salsa de tomate en esto. ¿Aparentemente es un ingrediente bastante tradicional? No sé qué decir al respecto, pero puedo decir que mi mamá hace su salsa agridulce con salsa de tomate, así que eso. Como amante del ketchup, digo, trae el ketchup y TODO EL CERDO DULCE Y AGRIO. Está bien, charla más tarde, yo & # 8217 me voy a comer otra pieza)

Receta de cerdo agridulce
para 4 personas
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de cocción: 40 minutos
tiempo total: 1 hora


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
  • 1 libra de carne de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde, cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 taza de salsa agridulce Kikkoman
  • 1 lata (8 onzas) de trozos de piña, escurridos

Mezcle la maicena y la salsa de soja en un tazón pequeño y agregue la carne de cerdo hasta que esté bien cubierta.

Dore la carne de cerdo en aceite caliente en un horno holandés o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1/4 taza de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y la salsa agridulce a la mezcla de cerdo. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Agregue los trozos de piña, cocine y revuelva solo hasta que la piña esté bien caliente.


Receta de cerdo agridulce

Esta receta de cerdo agridulce es todo lo que necesita para hacer un buen plato de cerdo agridulce. Es simple, sencillo y fácil de seguir. El resultado es absolutamente delicioso. Deberías probarlo por ti mismo.

Empecé preparando el cerdo. Estos se cortaron en trozos para servir y se marinaron en salsa de soja. También lo dragué en harina o maicena y lo frí hasta que se volvió dorado y crujiente.

Hacer salsa agridulce es más fácil de lo que crees. Está compuesto de azúcar, vinagre y salsa de tomate. La salsa aporta sabor a todo el plato. También agregué verduras como pimiento, zanahorias y cebollas rojas.

Esta siempre ha sido mi receta favorita si quiero hacer una versión básica del plato. Además de tener ese sabor auténtico, encuentro la textura realmente atractiva. Siéntase libre de ajustar la receta según sus preferencias.

Si eres fanático de las albóndigas, tengo una buena receta de albóndigas agridulces para ti. Te lo sugiero para ver cuál te gustará más.

Disfruta comiendo este plato con arroz frito. Mi favorito personal es Yang Chow. Me encanta la combinación y, a veces, también como esto con rollito de huevo o lumpiang Shanghai.


Receta de cerdo agridulce

Esta cena en el armario de la tienda simplemente resume la cultura gastronómica británico-china y combina productos alimenticios británicos, como las salsas HP y Worcestershire, con sabores chinos como la salsa picante. La receta hace suficiente para 12, que se puede reducir, pero encuentro que todos parecen incapaces de dejar de comerla una vez que comienzan. Es un plato realmente flexible y puedes prepararlo con langostinos de 600 g / 21 oz en lugar de carne de cerdo.

Ingredientes

  • 0,2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 0.5 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 yema de huevo
  • 300 g de paleta de cerdo deshuesada, sin piel y el exceso de grasa, cortada en cubos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 0.5 cucharadas de harina de maíz, más extra para dragar
  • 1 cantidad de aceite de cacahuete para freír
  • 0,2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 0.5 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 yema de huevo
  • 10.6 oz de paleta de cerdo deshuesada, sin piel y el exceso de grasa, cortada en cubos de 2.5 cm / 1 pulgada
  • 0.5 cucharadas de harina de maíz, más extra para dragar
  • 1 cantidad de aceite de cacahuete para freír
  • 0,2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 0.5 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 yema de huevo
  • 10.6 oz de paleta de cerdo deshuesada, sin piel y el exceso de grasa, cortada en cubos de 2.5 cm / 1 pulgada
  • 0.5 cucharadas de harina de maíz, más extra para dragar
  • 1 cantidad de aceite de cacahuete para freír
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 0.5 cucharadas de salsa de chile
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 5.3 onzas líquidas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 0.5 cucharadas de salsa de chile
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 0,6 taza de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 0.5 cucharadas de salsa de chile
  • 1,5 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1,5 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1,5 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cebolla grande, cortada en gajos
  • 3 cebolletas (parte verde), cortadas en trozos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 1 guindilla holandesa roja fresca, medianamente picante, sin semillas y en juliana
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 tomate, cortado en gajos
  • 1 cebolla grande, cortada en gajos
  • 3 cebolletas (parte verde), cortadas en trozos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 1 guindilla holandesa roja fresca, medianamente picante, sin semillas y en juliana
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 tomate, cortado en gajos
  • 1 cebolla grande, cortada en gajos
  • 3 cebolletas (parte verde), cortadas en trozos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 1 guindilla holandesa roja fresca, medianamente picante, sin semillas y en juliana
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 tomate, cortado en gajos

Detalles

  • Cocina: Británico-chino
  • Tipo de receta: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Sirve: 12

Paso a paso

  1. Mezcle el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, el agua y la yema de huevo en un bol. Agrega la carne de cerdo. Espolvoree 0.5 cucharadas de harina de maíz y mezcle bien para cubrir la carne de cerdo. Deje macerar durante al menos 15 minutos.
  2. Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol. Mezcle los ingredientes de la lechada en otro tazón.
  3. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso a 170 ° C / 325 ° F.
  4. Trabajando en tandas, dragar los cubos de cerdo marinados en harina de maíz extra y freír hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, volteando los trozos una vez en el aceite para freírlos uniformemente. Retirar con cuidado del aceite y colocar sobre papel de cocina en una bandeja para escurrir el exceso de aceite.
  5. Freír la carne de cerdo por segunda vez, para que quede más crujiente, pero no la coloree demasiado. Transfiera a un plato para servir. Manténgase caliente.
  6. Vierta la mayor parte del aceite del wok, dejando 2 cucharadas. Sofreír las rodajas de cebolla. Vierta la salsa y lleve a ebullición, luego baje a fuego lento. Incorpora la lechada poco a poco para espesar la salsa. Vierta la salsa sobre el cerdo frito y decore con el resto de los ingredientes.

Esta receta es de Makan por Elizabeth Haigh (Bloomsbury Publishing y pound26). Publicado el 13 de mayo. Fotografía de Kris Kirkham.

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Comentarios

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¿Qué hay en este cerdo agridulce?

Para esta receta de cerdo agridulce, Emilie comparte su Salsa Salteada Maestra en el libro de cocina, que también se usa en las recetas de Salteado Rápido de Pollo con Brócoli Asado, Wraps Asiáticos de Pollo y Lechuga de 30 minutos y más. La mejor parte es que puede duplicar o triplicar la receta de salsa salteada, luego guardarla para otra receta más adelante en la semana, pero apuesto a que durará más de las 2 semanas sugeridas de vida útil refrigerada en la escoria de mi refrigerador.

Emilie tituló esta receta & # 8220 saludable, & # 8221 porque, en sus palabras, & # 8220Si estás buscando salsa roja neón, esto no es & # 8217t. Si está buscando pepitas de cerdo frito, esto tampoco es eso. Dos de las razones exactas por las que me atrajo la receta.

En cambio, esta carne de cerdo agridulce china usa lomo de cerdo magro en rodajas, en rodajas finas, por lo que solo toma unos minutos dorarse y luego se mezcla con los pimientos salteados y la salsa maestra para cocinar y darle sabor.


Costillas de cerdo agridulces | Comida china Recetas de platos caseros chinos

Ingredientes

  • 500 & # 32 g & # 32 costillas de cerdo
  • aceite y sal moderados
  • cebolla verde
  • 2 & # 32 rodajas & # 32 de jengibre
  • 10 y # 32 granos de pimienta
  • 1 & # 32 anís estrellado
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 vino para cocinar
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 azúcar de roca
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 de vinagre
  • ½ & # 32 cucharadas & # 32 de salsa de soja teriyaki
  • sésamo blanco moderado

Instrucciones

1. Escaldar las costillas de cerdo, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, el vino de cocción y cocinar durante 20 minutos.

2. Caliente la sartén con aceite, agregue azúcar de roca y revuelva con una pala hasta que el color se vuelva marrón.

3. Agregue las costillas y el jengibre picado y saltee uniformemente.

4. Vierta medio tazón de agua caliente, luego agregue sal, salsa teriyaki, 2 cucharadas de vinagre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Cuando quede un poco de sopa, vierta la cucharada restante de vinagre, espolvoree con semillas de sésamo blanco y mezcle bien.

Notas

Beneficios de las costillas de cerdo agridulces

El azúcar puede beneficiar el bazo y el estómago, nutrir la piel y el consumo adecuado también puede ayudar a aumentar la absorción de calcio por parte del cuerpo. Todos los platos agridulces tienen beneficios para el hígado.

Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen muchos nutrientes como el fosfato de calcio y el colágeno. Después de guisar las costillas, la mayor parte de su calcio soluble, fósforo, sodio, potasio, etc. se derrama en la sopa. Puede ser mejor absorbido por el cuerpo.

El cerdo es rico en proteínas y ácidos grasos de alta calidad, que pueden mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen más lípidos en sangre no deben comer más.

El vinagre puede eliminar el olor y proteger los nutrientes. También suaviza los huesos y promueve la absorción de calcio. Puede ser apetitoso, ayudar a la digestión y la absorción, y fortalecer el apetito. El vinagre tiene buenos efectos antibacterianos y bactericidas y puede prevenir eficazmente enfermedades intestinales, influenza y enfermedades respiratorias. El vinagre puede ablandar los vasos sanguíneos, reducir el colesterol y es una presión arterial cardiovascular y cerebrovascular. El condimento saludable del paciente. Puede desempeñar un buen papel en la protección de la piel y el cabello, puede eliminar la fatiga y promover el sueño.

¿Te gustan las recetas de la cocina china? ¿Tiene alguna pregunta o alguna sugerencia sobre estas costillas de cerdo agridulces caseras chinas? Es por eso que tenemos una sección de comentarios en este blog de comida china asiática. No dude en publicar uno o dos comentarios y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.


El abeto / Julia Hartbeck

Ponga todos los ingredientes en una cacerola y mezcle uniformemente antes de comenzar a cocinar. Debes revolver la salsa todo el tiempo en caso de que se formen grumos.

El abeto / Julia Hartbeck

Lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine la salsa hasta que la textura se vuelva espesa y pegajosa, aproximadamente 25 minutos. Entonces está listo.

El abeto / Julia Hartbeck


Ingredientes

  1. masa
    • 2 huevos grandes, batidos
    • 1/4 taza de maicena
    • 1/4 taza de harina para todo uso
    • 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en trozos de 1 pulgada
  2. Salsa
    • 3 cucharadas de agua
    • 2 cucharadas de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de jugo de piña fresco, o jugo de piña enlatada, o jugo de naranja sustituto
    • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra
    • 1 cucharada de salsa Worcestershire
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharadas de azucar
    • 2 tazas de aceite de maní o vegetal para freír, más 1 cucharada para freír
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
    • 1 taza de trozos de piña frescos o enlatados del tamaño de un bocado
  3. Equipamiento especial
    • Termómetro de aceite de lectura instantánea

Verduras de cerdo agridulces:

Escoger las verduras para el cerdo agridulce no es difícil, una buena mezcla de trozos de pimiento verde, rojo y, a veces, amarillo con cebolla y piña mezclados. Con las verduras, algunos se refieren a esta receta como un salteado de cerdo agridulce, así que continúe y agregue las verduras que desee.

  • Si desea todos los sabores dulces, omita los trozos de pimiento verde que pueden ser amargos.
  • Si desea que la cebolla no esté tan fuerte, remoje los trozos en agua helada durante 20 minutos antes de agregarlos a la sartén.
  • Usar maduro trozos de piña. Si le preocupa la acidez, cocine los trozos durante 2-3 minutos más.

Cerdo agridulce con trozos de piña y jugo hacen de esta receta un gran éxito en nuestra casa. Yo uso trozos de piña fresca en la sartén y jugo de piña enlatado para la salsa.

Si tiene una piña particularmente jugosa, por supuesto, podría exprimir el resto usted mismo, pero prefiero picar el resto de la piña mientras cocino.

Herramientas utilizadas en esta receta de cerdo agridulce:
Wok: Ideal para cocinar rápido a fuego alto. Este wok es una gran adición a tu cocina si te encanta cocinar comida china o salteados en general.
Sartén grande: utilizo este Cuisinart para la mayor parte de mi cocción sin hierro fundido, a menos que elija una opción de acero inoxidable, luego elijo mi All Clad.
Colador de araña para freír: este colador de araña para freír es la forma más rápida y fácil de sacar los artículos que están fritos sin perder demasiado tiempo ni sacar demasiado aceite de la sartén. No tendrás piezas que se quemen como lo harías con un colador más pequeño, además es TAN económico. Lo uso para casi todos mis pequeños artículos fritos.


Ver el vídeo: Χοιρινό με Γλυκόξινη Σάλτσα. Άκης Πετρετζίκης