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Arroz perfecto

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Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 pizca pequeña de pimienta blanca
  • 2 tazas de arroz blanco convertido (aproximadamente 13 onzas)
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la hoja de laurel y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la sal, el tomillo y la pimienta blanca. Agrega el arroz; revuelva 2 minutos para cubrir. Agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se absorba el caldo, aproximadamente 17 minutos. Desechar la hoja de laurel. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Caliéntelo en el microondas antes de usarlo.

Sección de Reseñas

Cómo cocinar arroz perfecto en la estufa

Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en la estufa. Si cocinar arroz te pone nervioso, debes saber que no estás solo. Incluso los cocineros realmente consumados se sienten intimidados por el simple arroz viejo.

Mi madre tenía una amiga que preparaba comidas chinas auténticas y extravagantes, y luego envió a su esposo a comprar arroz en el restaurante chino local. Otra amiga mía encabezó una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando tiene una fiesta de chili le pide a uno de los invitados que le traiga el arroz.

Pero hoy vamos a resolver el problema de la fobia al arroz. El arroz es demasiado impresionante para no saber cómo prepararlo fácilmente. Es el acompañamiento más perfecto para tantas comidas diferentes y absorbe las salsas como un sueño. Combine una cucharada de arroz esponjoso con cualquier cosa, desde platos asiáticos como pollo, brócoli y salteado de guisantes dulces, carne de res y verduras salteadas picante o salteado de pollo con limón y cebolleta. O sírvalo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de camarones con albahaca y cítricos. Hay pocos alimentos en los que puedo pensar que no se combinen bien con el arroz.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de arroz blanco glutinoso crudo (arroz para sushi)
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal

Enjuague el arroz en un colador o colador hasta que el agua salga clara. Combine con agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos. El arroz debe estar tierno y el agua debe absorberse. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío para manipular.

En una cacerola pequeña, combine el vinagre de arroz, el aceite, el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar y luego agregue al arroz cocido. Cuando vierta esto en el arroz, parecerá muy húmedo. Sigue revolviendo y el arroz se secará a medida que se enfríe.


Que arroz usar para esta receta

Use esta receta de arroz para:

arroz blanco de grano corto excepto arroz de sushi (que es un tipo de arroz de grano corto, ver más abajo)

Vea recetas separadas para:

NO use esta receta para:

arroz de sushi & # 8211 use las instrucciones en esta receta

arroz salvaje (cocine según esta receta), arroz negro u otros arroces especiales

¿Se pregunta cuál es la diferencia entre los tipos de arroz?

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz. Pegajoso ¡No significa nada gomoso! Simplemente significa que los granos se pegan más, en lugar de desmoronarse, por lo que son más fáciles de comer con palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. Basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), El grano corto es el más pegajoso. (Por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi permanezcan juntos. ¡No puedes hacer rollos de sushi con arroz basmati!)


7 consejos geniales para hacer arroz frito y mdash perfectos sin receta

Nunca volverás a comer comida para llevar después de leer estos atajos y consejos para preparar este platillo súper satisfactorio, rápido y fácil en casa.

Hay algo acerca de la combinación de arroz tibio, huevo cocido, un condimento tostado de soja y sésamo y trocitos de verduras (y tal vez carne) que resulta reconfortante y absolutamente delicioso. El arroz frito es un favorito de todos los tiempos cuando se trata de comida china para llevar, pero también es increíblemente fácil de cocinar en casa. Aquí hay siete consejos para ayudarlo a preparar el arroz frito perfecto en casa, sin necesidad de receta.

Enjuague su arroz Antes Cocinando

Darle a su arroz un enjuague rápido antes de cocinarlo permite que el arroz arroje algo de su almidón, lo que crea granos cocidos que no están demasiado grumosos. Todos los buenos trozos de huevo y otros condimentos sabrosos se mezclarán bien con el arroz, por lo que tendrá un gran sabor que se distribuirá uniformemente por todo el plato. Para enjuagar el arroz, simplemente colóquelo en un colador de malla o un colador con agujeros pequeños, luego deje correr agua fría del grifo por encima durante aproximadamente un minuto, revolviendo con los dedos o con una cuchara a medida que avanza.

Descanse su arroz Después Cocinando

Una vez que el arroz esté cocido, extiéndalo en una bandeja para hornear, luego coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar para permitir que el aire circule alrededor de la sartén. Deje reposar el arroz de 1 a 2 horas hasta que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Dejar reposar y enfriar el arroz permite que el exceso de humedad se evapore, lo que también ayuda a evitar que los granos se aglutinen. Si desea hacer esto con uno o dos días de anticipación, deje que el arroz se enfríe por completo, luego refrigérelo en un recipiente hermético (y cualquier arroz sobrante que tenga en el refrigerador también funcionará bien en arroz frito).

Después de que el arroz se enfríe, el resto del plato se juntará en una sartén caliente muy rápidamente. Tenga todos los ingredientes que desea agregar a su arroz frito preparados con anticipación y colocados en tazones pequeños al lado de la estufa, para que pueda cocinar el plato en un instante.

Mantenlo simple

No necesitas 20 ingredientes para cocinar el arroz frito perfecto. Asegúrese de tener arroz cocido, algunos aromáticos (ajo, jengibre, cebolletas), huevos, algunas verduras (zanahoria, guisantes, espinacas tiernas, bok choy picado o brócoli) y, si lo desea, algo de proteína cruda o cocida (tofu, camarones, pollo, cerdo, salmón & # x2014heck, ¡incluso la pechuga sobrante funciona bien!).

Use un wok grande o una sartén muy grande

Para el arroz frito, debe usar una sartén que parezca grande, quizás incluso extra grande, para la cantidad de arroz y otros ingredientes que está usando. Esto permite que los ingredientes en la sartén se calienten rápida y uniformemente sin que se cocinen demasiado, y le da mucho espacio para mezclar todo sin que los ingredientes salten o se caigan de la sartén.

Ir caliente o volver a casa

Asegúrese de que su sartén esté bien caliente antes de agregarle el arroz y otros ingredientes. Desea que todo se cocine rápidamente, para que el arroz se caliente mucho, pero no se cocine demasiado.

Sazone con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo

Si bien no todas las recetas requieren esta trifecta de arroz frito, muchos de nuestros favoritos sí lo hacen. ¿Por qué? La salsa de soja es el elemento sal, el vinagre de arroz le da al plato un toque de brillo y el aceite de sésamo le da una nota tostada que es absolutamente deliciosa.

Cómo hacer arroz frito

  1. Comience cocinando su arroz, luego déjelo reposar y enfríe. 1 taza de arroz seco / crudo servirá a cuatro comensales.
  2. En una sartén muy caliente con 1 a 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal, cocine su proteína, luego retírela de la sartén. (Si no usa proteínas cocidas sobrantes, omita este paso y agréguelo más tarde).
  3. Agregue un poco más de aceite a la sartén, asegúrese de que esté agradable y caliente, luego agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas, cocine por un minuto o dos, luego agregue las verduras y cocínelas hasta que estén tiernas y crujientes.
  4. Agregue salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo (comience con una proporción de 4 cucharadas: 2 cucharadas: 1 cucharada, pero puede modificar esto al gusto), luego agregue el arroz cocido y la proteína cocida.
  5. Mezcle hasta que todo esté agradable y caliente, luego empuje el arroz a un lado de la sartén y agregue 4 huevos batidos. Revuelva y mezcle los huevos mientras se cocinan en la mezcla de arroz. Sirva inmediatamente, cubierto con cebolletas extra y con salsa Sriracha o salsa de ají y ajo a un lado, si lo desea.

Algunas de nuestras recetas favoritas de arroz frito incluyen salmón, pavo o simplemente verduras. ¡Incluso nos encanta un desayuno de arroz frito, con salchicha!


  • Si encuentra que todavía tiene demasiado líquido para el arroz usando mi proporción mencionada, entonces puede deberse al exceso de agua que queda en el arroz cuando se enjuaga. En el futuro, quitar 2-3 cucharadas de agua para compensar esta cantidad. Puede parecer una cantidad tan pequeña para molestarse con & # 8211, ¡pero pruébelo y vea los resultados!
  • No se preocupe por enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara, ya que nunca está realmente claro. Cuando use el método del tazón, llénelo con mucha agua, agitando el arroz en el agua, escurriendo y repitiendo 3-4 veces.
  • Como el arroz jazmín es más suave que otros tipos de arroz, es una buena idea use una espátula de silicona suave o una paleta de arroz /herramienta al esponjar el arroz para evitar que se rompa.
  • Sugerencia: Si es nuevo en cocinar arroz con este método, es bueno use una cacerola con tapa transparente. De esa manera, puede verificar si está listo inclinando la sartén para ver si hay un exceso de líquido en el arroz que aún necesita cocerse.
  • ¿Por qué agregar aceite de coco al arroz? El aceite no solo ayuda a darle sabor al arroz, sino que también puede evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén si dejas que el calor se eleve un poco. Además, la investigación incluso ha demostrado que al combinar aceite de coco y arroz jazmín, puedes reducir el contenido calórico del arroz entre un 50-60%! Aunque & # 8211 esto solo sucede una vez que el arroz se enfría durante 12 horas después de la cocción & # 8211 dándole tiempo para que el aceite ayude a convertir más arroz en almidón resistente, que nuestros cuerpos no absorben en forma de calorías.

Maneras fáciles de condimentar el arroz

Si bien a veces el arroz simple es exactamente lo que requiere la comida, es bueno tener algunos métodos rápidos y simples para agregar sabor cuando sea necesario. Estas son algunas de mis opciones favoritas.

  • Saltear el arroz jazmín con un poco de aceite de oliva / aceite de coco antes de agregar el agua, durante unos minutos. Esto profundiza el sabor y puede agregar mucho sabor extra sin mucho esfuerzo.
  • Saltear un poco de ajo fresco en la olla. antes de agregar el arroz y el líquido
  • Sea generoso al salar el agua mientras se cocina el arroz.
  • Agrega un olla al agua al cocinar el arroz. O use caldo de verduras en lugar de agua.
  • Agrega una nuez de mantequilla en el arroz después de cocinarlo para obtener resultados cremosos y mantecosos.

Si prueba esta receta perfecta del método de estufa de arroz con jazmín, hágame saber sus pensamientos y cualquier pregunta en los comentarios a continuación. Además, no dudes en etiquetarme en tus recreaciones en Instagram @AlphaFoodie.


Cómo cocinar arroz integral perfecto

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 2 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Tiempo total: 32 minutos (más 10 minutos para cocinar al vapor)
  • Rendimiento: 3 tazas 1 x
  • Categoría: guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Integral

Una vez que pruebe esta sencilla técnica, nunca querrá cocinar arroz integral de otra manera. Puede escalar esta receta hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. La proporción básica es 1 parte de arroz integral por 6 partes de agua, lo que produce 3 partes de arroz cocido. Como se escribe a continuación, la receta rinde 3 tazas de arroz cocido.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral (el arroz integral de grano corto, mediano o largo funcionará, siempre que no sea una variedad de cocción rápida)
  • 6 tazas de agua
  • Sal, salsa de soja u otros condimentos deseados, al gusto

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua, usando al menos 6 tazas de agua por 1 taza de arroz. Enjuague * el arroz en un colador de malla fina con agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
  2. Agrega el arroz al agua hirviendo. Reduzca la temperatura según sea necesario para evitar que se desborde, pero mantenga un hervor constante. Hervir, sin tapar, durante 30 minutos.
  3. Escurra el resto del agua de cocción y devuelva el arroz a la olla. Tapar la olla y dejar reposar el arroz, fuera del fuego, durante 10 minutos. Revuelva, sazone como desee y sirva.

Notas

* Nota sobre el enjuague: Me había olvidado de enjuagar mi arroz antes, y el arroz resultó casi tan bueno. Los granos cocidos tienen un poco más de almidón; puede ver una fina capa de almidón pegajoso en el fondo de la olla después de cocinar al vapor. Si tiene prisa, omita el enjuague.

Hágalo libre de gluten: El arroz no contiene gluten, así que tenga en cuenta sus adiciones. La salsa de soja, por ejemplo, no está libre de gluten (sustituya el tamari certificado sin gluten en su lugar).

Opción de arroz salvaje: Para el arroz salvaje, use 8 tazas de agua y hierva durante 40 a 55 minutos, hasta que esté tierno pero agradablemente masticable.

& # 9656 Información nutricional


Cómo preparar el arroz y guardarlo para más tarde

La cantidad de agua que agregue al cocinar el arroz marcará la diferencia. Si encuentra que su arroz frito se está volviendo bastante blando, intente reducir la cantidad de agua para cocinar el arroz. Una receta típica para cocinar arroz blanco de grano largo utiliza una proporción de 1 a 1,5, lo que significa que agregaría 1 taza de arroz a 1 1/2 tazas de agua.

Con frecuencia encontrará recetas de arroz frito que requieren arroz cocido en frío, previamente enfriado o sobrante de arroz cocido. Idealmente, el arroz que usa para hacer arroz frito se cocina al menos un día antes. El arroz de un día es más seco y reduce la posibilidad de que el plato se vuelva húmedo y blando. Sin embargo, asegúrese de esponjar el arroz antes de enfriarlo y almacenarlo para que no se endurezca en un bloque.


Vídeo relatado

Gran receta. Me encanta el saborizante de tomillo y laurel. Después de cocinar el arroz, agregué hongos blancos salteados en rodajas gruesas y almendras en rodajas para obtener capas adicionales de favores.

Sencillo pero bueno. Particularmente sabroso con pollo a la parrilla y alcachofas, también en Epicurious.

Rápido, fácil y muy sabroso. Definitivamente lo haré de nuevo.

Hice esto anoche con un poco de arroz integral de grano corto (no convertido) y fue excelente. He hecho arroz de esta manera muchas veces antes (saltear las cebollas y las especias y cocinar con caldo de pollo) pero este arroz salió especialmente bueno. Creo que fueron las porciones de especias. Estaba un poco preocupado por la pimienta blanca y eso hizo que la mezcla salteada tuviera un olor un poco extraño, pero sabía muy bien. ¡Así que ahora tengo una gran receta de arroz Y una nueva apreciación por la pimienta blanca que ha estado en mi especiero desde quién sabe cuándo! :-)

Utiliza arroz basmati y mantequilla o aceite de oliva. Ambos fueron buenos Estuvieron de acuerdo en que era extraño escuchar complementos para un arroz simple, pero las críticas fueron buenas. Ahora forma parte de la rotación.

Fue una sorpresa agradable escuchar: "¡Guau, mamá, este es un gran arroz!". No creo que sea porque normalmente soy una cocinera pésima. Yo también usé basmati y 1/2 & # x27d la receta. Utiliza hierbas de provenza para condimentar (en lugar de sal / tomillo / pimienta).

No veas el alboroto. Solo arroz.

Aunque parece extraño emocionarse tanto con el arroz, esto fue REALMENTE bueno. Usé arroz jazmín porque era lo más parecido que tenía. Creo que serviría cualquier arroz de grano largo. Por cierto, me gustó mucho más esto que el gumbo con el que se suponía que debía emparejarse.

Como su nombre lo dice, este fue & # x27perfecto arroz & # x27 !! Lo preparé junto con la receta de pollo asado con salsa de champiñones de este sitio. No soy muy aficionado a comer arroz, ¡pero este arroz fue excelente! El caldo le da el sabor justo.

Guarnición muy buena y sencilla. El arroz no se mantuvo unido. ¡Delicioso!

Normalmente uso una olla arrocera y me sorprendió gratamente el resultado de esta receta. Usé arroz basmati en lugar de convertido. Buena receta

Hicimos esto dos veces y fue realmente bueno. También buen arroz recalentado, a la frito. Y de hecho, estaba bien usar arroz normal, p. Ej. grano largo, ya que no hemos convertido a mano.

Maravilloso. Fácil. Delicioso. Y no he convertido el arroz, así que usé basmati en su lugar. Mismo tiempo de cocción.


Cómo cocinar arroz perfecto en una olla arrocera

¡La forma más perezosa de cocinar arroz perfecto es usar una olla arrocera! Ponga arroz, agua y sal en una olla arrocera, presione el botón y aléjese :) La olla arrocera hará todo el trabajo para cocinar el arroz perfecto para usted.

La proporción de arroz y agua en una olla arrocera

Para arroz blanco en una olla arrocera, siempre uso la proporción de 1 taza de arroz por 1.5 tazas de agua.

El manual de la olla arrocera tiene diferentes proporciones según el tipo de arroz, pero odio leer manuales y solo recuerdo la proporción que siempre me funcionó :)

¿Cuánta sal en el arroz?

Utilizo 1/4 cucharadita de sal por 1 taza de arroz crudo.

Cómo cocinar arroz en una olla arrocera y ndash imágenes paso a paso

Yo suelo cocinar 2 tazas de arroz seco a la vez:

Usando mi proporción de arroz a agua en una olla arrocera, agrego 3 tazas de agua:

Luego agrego 1/2 cucharadita de sal a una olla arrocera y presiono el botón & ldquoCook & rdquo:

Cuando la olla arrocera emita un pitido, ¡el arroz está listo! ¡Ni siquiera tienes que sacarlo de inmediato y la olla arrocera mantendrá tu arroz caliente durante horas!

la tapa de la olla arrocera se abre para revelar un arroz perfectamente cocido.

Aquí & rsquos un primer plano de arroz blanco perfectamente cocido:

Y aquí está el arroz blanco cocido en un bol: